ਵਧੇਰੇ ਮਨੁੱਖਤਾ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਯਤਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਵੇਂ ਨਵੇਂ ਰੋਗ ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਪੁਰਖੇ ਵੀ ਸ਼ੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਬਿਮਾਰੀ ਸੀਲੀਅਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਖਤਰਨਾਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਸਮਝਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਤਾਕਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਸੰਘਰਸ਼ ਤੋਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਜੀਵਾਣੂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਗਲੂਟਾਈਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪੀੜਤ ਹੈ.
ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ?
ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਦੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ. ਓਟ, ਰਾਅ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸੌ ਤੋਂ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਗਲੂਟਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੈ.
ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਗਲੁਟਨ ਹੈ. ਆਓ ਵੇਖੀਏ ਕੀ ਗਲੁਟਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਗਲੂਟਿਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਸਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਸਮਝਦਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ. ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਜੌਹ, ਰਾਈ, ਆਦਿ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਿਹੜੇ ਗਲੂਟਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਗਲੂਟੈਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇੰਨਾ ਸਾਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅੱਜ, ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਗਲੂਟੱਨ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਯੋਗ੍ਹਰਟ, ਸਾਸਜ਼ੇ, ਚੀਤੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਕੈਚੱਪਸ, ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹਨ.
ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ - ਲਈ ਅਤੇ ਵਿਰੁੱਧ
ਅੱਜ, ਤੁਸੀਂ ਹਰੇਕ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਗਲੂਟੈਨ ਅਤੇ ਲੈਂਕੌਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਉਤਪਾਦ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਜਾਣ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ? ਸੈਲਯਕਾ ਬੀਮਾਰੀ ਇੱਕ ਜੈਨੇਟਿਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਇੱਕ ਰੋਗ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦਾ 3% ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਈ, ਗਲੁਟਨ ਬਿਲਕੁਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪਰ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਫੈਸ਼ਨ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਚਲਾ ਗਿਆ. ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਅੰਕੜੇ ਇੱਥੇ ਗਲੂਟੈਨ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ. ਗਲੂਟੇਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਹੁਣ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਫੈਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਲੂਟਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਸੂਰਤ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ. ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟਿਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਕੇਸਿਨ ਰਹਿਤ ਭੋਜਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਲਸ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦੇ. ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਨਤੀਜਾ ਅਕਸਰ ਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਨਵੇਂ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦਿੱਖ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਤਪਾਦ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਿਰਮਾਣਤਾ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ,
ਅਕਸਰ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਫੁੱਲ, ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਵਿਗੜਦੀ ਹਜ਼ਮ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ: ਅੰਸ਼ਕ ਗਲੁਟਨ ਅਸਵੀਕਾਰ ਪਰ ਇਸ ਨਿਦਾਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ: ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣਾਂ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ. ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਕੀ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਉਪਬੰਧ ਕਰਨ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੇਅਰਾਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਮਿਫਨ ਰੋਲ ਨਾ ਮਿਠਾਈ ਲਈ ਖਾਓ, ਪਰ ਇੱਕ ਫਲ ਸਲਾਦ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਉਪਯੋਗੀ.