ਸੁ-ਦਿਆਲੂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸੁ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਸਾਰ ਕੀ ਹੈ?
ਸੂ-ਟਾਈਪ ਵਿਧੀ ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ
ਵਿਧੀ ਦਾ ਤੱਤ ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈੱਕ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਵਾ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਇਕ ਪੂਰੀ ਵੈਕਿਊਮ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਦੇ ਕਿਸੇ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਅਜਿਹੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸੂ-ਕਿਸਮ ਲਈ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਬੇਹੱਦ ਨਾਜ਼ੁਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਤਹ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦੇ ਅਤੇ ਨਾ ਸੁੱਕੋ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ, ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਜੂਸ਼ੀਅਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸੁ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖੇ ਮੀਟ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ, ਬ੍ਰਹਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਣ ਦੀ ਸੂਰਤ ਵਿਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਾਸਪੇਲੇ ਕੋਲੇਜੇਨ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਭੂੰਘੀ ਰਹੀਆ ਹਨ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁ-ਟਾਈਪ
ਵਿਧੀ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ, ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੁਰਾਇਆ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਵੈਕਿਊਮ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਜ਼ਿਪ-ਲਾਕ ਵਿਚ ਪੈਕੇਜ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹੱਥ ਤੇ ਥਰਮੋਸਟੈਟ ਹੋਣਾ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿ-ਟਾਈਪ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਨੂੰ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਯੰਤਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - 1 ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਵਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਹੈ. ਜੇ ਮਲਟੀਵਰਕ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਬਰਤਨ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੀਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਾਣੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਮੱਛੀ ਲਈ ਇਹ ਮੱਧ ਲਈ 60-70 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 12-15 ਮਿੰਟ ਹੈ - 55 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 20-30 ਮਿੰਟ.
ਪੈਨ ਨੂੰ ਸਥਾਈ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਡਿਸਸੇਟਰ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ ਤੇ ਪਾਓ. ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਅਕਸਰ, ਫਿਰ ਹਰ 5-10 ਮਿੰਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਕੇਟਲ ਅਤੇ ਹੱਥ ਦੇ ਹੇਠ ਬਰਫ਼ ਰੱਖੋ.
ਸੁ-ਟਾਈਪ ਸਾਜੋ ਸਾਮਾਨ
ਸੁ-ਦਾਰ ਦੇ ਬੋਲਣਾ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਤਕਨੀਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਨਾ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਵੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰੇਕ ਮਾਣਯੋਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਾਂਡੇ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਅਜਿਹੇ ਉਪਕਰਣ ਕੁੱਕਾਂ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੌਲੀ ਕੂਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਬਣਾਉਣੀ ਇਸ ਲਈ, ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਤਰ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮਾਸ.
ਸੁ-ਟਾਈਪ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
ਸੁ-ਟਾਈਪ ਵਿਧੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਚੀ ਛਾਲੇ ਨਹੀਂ ਸਿਖਾਉਂਦੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀ ਦਿੱਖ ਲਈ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਲਗਭਗ 154 ਡਿਗਰੀ. ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਭੂਨਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਣ ਲਈ, ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇਗਾ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ 52 ° C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੋਟਲਿਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਜਰਾਸੀਮ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਾਰਮ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਖ਼ਾਸ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਵੈਕਿਊਮ, ਥਰਮੋਸਟੇਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ. ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਖੁਦ ਹੀ ਨਿਰੀਖਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫੀ ਅਸਰਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.