ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਪਯੋਗੀ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪੈਕੇਜਾਂ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨੋਟਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ.
ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਕੀ ਹੈ?
"ਗਲੁਟਨ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਂ ਹੈ - ਗਲੁਟਨ. ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਪਾਊਡਰ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸਟਿੱਕੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸੰਪਤੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਲ਼ੇਟਾਨ ਨੂੰ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਕੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹੀ ਤਸ਼ਖੀਸ਼ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ. ਜੇ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇਹ ਗਰੁੱਪ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਹਨ, ਜੋ ਅਲਰਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਸੈਲਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਰਾਸਤ ਰਾਹੀਂ ਹੀ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਦੋਂ ਲਸਿਕਾ ਗਲੇਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖ਼ਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਦਰਲੀ ਵਿਲੀ ਦੇ ਰੋਗ ਵਿਗੜਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਛੋਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਸੇਲੀਏਕ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੜ ਤੋਂ ਪੱਕਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਮਨਾਹੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲੱਭੀ ਦਲੀਆ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ, ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਕ, ਜੌਹ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਪਾਸਤਾ, ਬੇਕਡ ਮਾਲ, ਸੌਸ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਨੈਕਸ, ਸੌਸਗੇਜ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ. ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਅੱਜ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਖਤਰਨਾਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਨਾਜ ਦੇ ਲਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਚਾਵਲ, ਬਾਇਕੇਟ ਅਤੇ ਕੀਨਾ.