ਬੇਸ਼ਕ, ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਵਿਸ਼ਵ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਤਮਗਾ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਪਰ ਠੰਢ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ, ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਹੋਰ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਆਮ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ ਜੋ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨਗੇ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਾਰਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਹੋਵੇਗੀ. ਕੋਰਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪਰਵੀ, ਡਰੂਜ਼ਬਾ, ਰੋਸੀਗਾਕਾ) ਨਾਲ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹਿਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਈਸਾਬੇਲਾ ਅਤੇ ਲਿਡਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਰਤਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਪੈਟੋਜਨਿਕ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ, ਪਗਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਗ੍ਰੇ ਨੂੰ ਧੱਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੁਝ ਦਿਨ ਧੁੱਪ ਦੇ ਬਾਅਦ ਘਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਝੁੰਡ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਮੀਰ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਵੋ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਖੱਟਾ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ
ਘਰ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ?
ਘਰ ਦੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਖਾਸ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਯਾਦ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਜੂਸ ਦੀ ਲੀਟਰ 1500-2000 ਗ੍ਰਾਮ ਅੰਗੂਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਗੂਰ - 1500-2000 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ) - 150-200 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਜੂਸ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੱਗੇ ਬੈਰ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਟੁੰਡ, ਸੜੇ ਜਾਂ ਅਣਗਿਣਤ ਅੰਗੂਰ ਹਟਾਓ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਉਗ ਲੱਕੜ ਦੇ ਪੱਸਲ (ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ) ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੁਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬੇਲੋੜੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਇਕ ਪਰਲੀ, ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਗਰਦਨ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੈਗਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਣ ਯੋਗ ਹੈ.
ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਕਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਸ਼ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਤਹ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਫ਼ੋਮ ਕੈਪ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ, ਜੋ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ (ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਰੇ) ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ ' ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੁਣਸੀ ਵਾਈਨ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਹੈ.
ਅਗਲਾ, ਜੰਗਾਲ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਾਲੋਨੇਸ਼ਨ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 2/3 ਨਾਲ ਭਰਿਆ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੀਲ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚਿੱਟੀ ਗਰਾਉਂਡ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ 16-20 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ -22-24 ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਹੈ. ਹੁਣ ਖੰਡ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ ਦੇ ਗ੍ਰਹਿ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਖੰਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਦੂਜੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀ ਸਟਾਕ 150-200 ਗੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਫਰੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲੇ ਤੀਜੇ ਦਿਨ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਰੰਤ ਜੂਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ (ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਇਕ ਹੋਰ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਲਈ ਹਰੇਕ 2-3 ਦਿਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ. 20 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ.
ਜਦੋਂ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੀ ਰੁਕਾਈ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕੰਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਟਿਊਬ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਢਿਆ ਹੋਇਆ ਵਾਈਨ ਚੰਗੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਪੀਣ ਦੇ ਅੰਤਮ ਮਿੱਠੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗਾ.
ਅੱਗੇ, ਵਾਈਨ ਬੋਤਲ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕ ਸਾਲ ਤਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.