ਇੱਥੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਚੀਨੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਅਰਜ਼ੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨਾ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਅਸੀਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਰੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਾਧਨਾਂ ਨਾਲ ਪਨੀਰ - ਸਪੀਸੀਜ਼
ਮੋਟੇ ਨਾਲ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਅਮੀਰ ਚੀਜ਼ਾ ਸ਼ਰਤ ਨਾਲ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪਹਿਲੀ ਵਰਗ ਦੇ ਚੀਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨੀਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਨਿਸਿਲਿਅਮ ਰੌਕਫ੍ਰਫਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਰੁਕਫੋਰਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜੋ ਕਿ 5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ, ਮਣ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਜੇਬ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰਾਕੇਫੋਰਫ ਅਕਸਰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਬ੍ਰੀ ਅਤੇ ਕਾਮੇਮਬਰਟ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਚੀਨੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪ੍ਰੇਮੀ ਕਾਮੀਮਬਰਟ ਤੋਂ ਬ੍ਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮ ਪੈਨਿਸਿਲਿਅਮ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਪੀੜਿਤ ਹਨ, ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਜਿਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹਨ - ਕੇਵਲ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਮਿਸ਼ਰਰ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਕ੍ਰੀਮੀਅਰਾ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਨਰਮ ਪਿਕਚਰ ਚੀਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਸਾਫਟ ਨੌਜਵਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਨਮਕ ਅੰਦਰ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲੇ ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ, ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੇਵਰ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਨੀਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ Chevre ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ - ਫਤਾ. ਇਹ ਯੂਨਾਨੀ ਪਨੀਰ ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪੰਪਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਖਾਰਾ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Feta ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਿੰਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਨਮਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਤਾਲਵੀ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਸ਼ਾਇਦ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਨਰਮ ਚੀਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਇਹ ਗਾਵਾਂ ਜਾਂ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕਲੌਟਾਂ ਨੂੰ ਦੱਬਿਆ ਅਤੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਟੈਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਦਬਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖਾਰਾ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਐਲਾਨਿਆ ਹੋਇਆ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਵਾਦ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੇ ਗਏ, Mozzarella ਠੰਡੇ ਐਪੈਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਜ਼ਰੂਰ, ਪੀਜ਼ਾ ਤੇ .
ਹਾਰਡ ਪਨੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਕੀ ਹਨ?
ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਭ ਨਰਮ ਅਤੇ noble ones ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਜ਼ਰੂਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਕੇਵਲ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਵਿਸ ਐਮਮੈਂਟਲ ਦਾ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮੋਟਾਈ ਵਿਚਲੇ ਹੋਰ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਪੀਨੋਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਪਿਘਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਰਮ ਭਾਂਡੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਇੰਗਲਿਸ਼ ਚੀਡਰ ਸ਼ਾਇਦ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਬਣਤਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਸੁਆਦ, ਸਖਤ ਅਤੇ ਵੀ ਰੰਗ ਉਮਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਸਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਦੋਵੇਂ ਬਰਗਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੱਟੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਹੈ.
Parmesan ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਤਾਲਵੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪਰਮੇਸਨ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕਾਰਾਮਲ-ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ , ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਠੀਕ
