ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਲਈ ਪਦਾਰਥ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਤੀਜਾ - ਵਾਈਨ, ਬੇਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਅਮੀਰ, ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ ਹੋਵੇਗਾ. ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੈਰਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਪਣੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਿਤਾ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘਰ-ਨਿਰਮਾਣ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਹੀ ਉਪਾਅ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, 1: 2: 3 ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਅਨੁਪਾਤ, ਮਤਲਬ, ਖੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਉਗ ਦੇ ਦੋ ਭਾਗ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਉਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਲਕਹਾਹਡ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਲਾਲ currant ਧੋ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਗ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਉਗੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਸਕਲਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖੰਡ ਦਾ ਅੱਧ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਸਲ ਦੇ ਜੂਲੇ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੀਰਪ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਰ ਗ੍ਰੀਨਡਡ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਫਟ ਗਈ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡਾ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਰਮਾਣ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ 3-4 ਦਿਨ).
ਜਦੋਂ ਲਾਲ currant ਤੋਂ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਘਰ ਵਾਈਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਉਸ ਦੇ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਗੰਧ ਧੱਬਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਗੂਜ਼ ਤੇ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਖ਼ਾਸਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਵਾਈਨ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਨੂੰ 30-50 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸੀਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਰਮਾਣ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ). 5 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਕੁ ਜੰਗਲੀ ਬੂਟੇ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਪਾਣੇ ਦੇ ਟੈਂਕ ਵਿਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. 5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਕਿਰਮਾਣ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਨੌਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਰ ਬੋਤਲਾ ਭੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਹਰ 25-30 ਦਿਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਲੱਜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱਢ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਰੌਸਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ currant ਤੋਂ ਵਾਈਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਾਲ currant - 1 ਕਿਲੋ;
- ਗੂਸਬੇਰੀ - 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 1,8 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 2.8 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਗੂਸਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ currant ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਗ ਸੁੰਗੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੀ ਗਈ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਭਟਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਯੰਗ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਲਛਟ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ, ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਰਿੱਨ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਮਾਨਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਸੀਂ ਰਸੌਲੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕਰੰਟ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਗ ਨਾਲ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਹੇ ਅਨੋਖੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਬਣਾਉ.
ਲਾਲ currant ਤੋਂ ਡਰੀ ਵਾਈਨ
ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਜਮ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਈਨ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਗਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਾਲ currant - 4.7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 1,7 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 4.8 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਮਿੱਟੀ ਦਿਓ. ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪੀਣ ਨੂੰ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਪੈਦਾ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਵਾਈਨ cheesecloth ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਘੁੱਟ, ਅਤੇ ਡੇਢ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਭਟਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਵਾਈਨ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਮੁੜ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਰੈਡੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਲਛਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਚੀਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.