ਵਾਢੀ ਦੇ ਵਰ੍ਹੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਉਗ ਅਤੇ ਫ਼ਲਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰ ਵਾਢੀ ਕਿੱਥੇ ਰੱਖਣੀ ਹੈ. ਜਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਗਜ਼ੇਬੋ ਨੂੰ ਫੜ ਲਿਆ ਹੈ? ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮਸਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੋਮ-ਬਣਾਇਆ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ, ਖੁਸ਼ੀ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਆਦਮੀ ਨੇ 8000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚੋਂ ਧੱਬਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ - ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਪ੍ਰੈਸ ਮੇਸੋਪੋਟਾਮਿਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਕਾਕੇਸ਼ਿਆ ਤੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਰੋਮ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਵਾਈਨ ਦੇਵਤਾ, ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾਪਨ ਦਾ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ. ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਘਰ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਸ਼ਰਾਬ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਵਾਈਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਤੋਂ ਚਾਰ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਆਉ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹਰ ਇੱਕ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਚਰਚਾ ਕਰੀਏ:
- ਵਾਈਨ ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਕਰ ਕੇ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬੀਮਾਰ ਜਾਂ ਗੰਦਾ ਫ਼ਲ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਬੈਰ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੇਡੂੰਕਲ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਿਰਫ ਅੰਗੂਰ ਨਾ ਧੋਵੋ ਉਗ 'ਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਕੋਟਿੰਗ - ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ, ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ, ਵਾਈਨ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਾੜੀ ਨਾਟਕ ਖੇਡਦਾ ਹੈ
- ਉਗ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੀਹੋ: ਦਬਾਓ, ਕੱਟੋ, ਟੁੱਟ ਭੱਜੋ, ਜੇ ਸਿਰਫ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜੂਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ (wort).
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਕ ਬੈਰਲ, ਬਾਲਟੀ ਜਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿਚ ਜੰਗਲੀ ਬੂਟੀ ਪਾਓ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ ਜਾਂ ਵਾਈਨ ਸਟਾਰਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੌਹਨ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ wort ਭਟਕਣ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਵਾਰ ਮਿਕਸ ਹੈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਮਿਆਦ 2-10 ਦਿਨ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਹ 22-33 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 35 ਪਾਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. Wort perekisnut ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਸ਼ ਪੌਪ ਅਪ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਾ-ਚਿੱਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੰਕੁਚਿਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਲ, ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਫਿਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ, ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਚੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਬੋਤਲ ਅਧੂਰਾ ਹੈ - ਪਾਣੀ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਿਲ ਜਾਂ ਰਬੜ ਦੇ ਪਤਲੇ ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ ਸੂਰਜ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਨ ਵਾਟਰਮੈਂਟ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਖੇਡਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਸਿਰਕੇ ਲਈ ਆਕਸੀਡਾਈਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ 10 ਦਿਨ ਤੋਂ 3.5 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ.
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਉਦੋਂ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਸਤਾਨੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨ 30-50 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬੋਲਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਠੰਡ ਭਰੀ ਜਗ੍ਹਾ (ਸੈਲਰ) ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਲੱਜ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਅਤੇ ਖਪਤ ਦੇ ਖੁਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ.
ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ
ਘਰ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ:
- ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਘਰ ਵਿਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਹਨ.
1000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ - ਭਿੰਨਤਾ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ. ਡ੍ਰਾਈ ਵਾਈਨ ਇਸ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: 1 ਲੀਟਰ ਜੂਸ ਲਈ - 50-100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ. ਡੈਜ਼ਰਟ ਵਾਈਨ: 1 ਲੀ ਦਾ ਜੂਸ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦੂਜੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. - ਕਿਸ ਉਗ ਤੱਕ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ? ਵੌਰਟੇਟ ਵਿੱਚ, 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੇਰੀ ਵਿੱਚ 200-100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਜਾਂ 200-300 ਗ੍ਰਾਮ ਵਾਈਨ ਸਟਾਰਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਵੋਰਟੇਟ (5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਗਰਮ ਪਾਣੀ (3 ਲੀਟਰ) ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਿੱਚ 1.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿੱਠੇ ਵਾਈਨ ਰਸਬੇਰੀ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਸੇਬ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਸਵਾਦ. ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਸਰਦੀ ਸੇਬ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਪਰ 10 ਲੀਟਰ ਜੂਸ, 200 ਮਿ.ਲੀ. ਸਟਾਰਟਰ ਅਤੇ 1.3 ਕਿਲੋ ਸ਼ੂਗਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗੇਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਭਟਕਦੇ ਹਨ. 3-4 ਦਿਨ ਬਾਅਦ 1 ਕਿਲੋ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਫ਼ਰਮਾਣੇ, ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 2 ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਹੈ