ਸਾਡੇ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਵੀਅਤ ਯੁੱਗ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਨੈਪੋਲੀਅਨ ਕੇਕ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨੈੱਟ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸਿਰਫ ਸੱਚਾ ਲੱਭਣਾ ਅਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਬਦਲਾਓ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ.
ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" - ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਸੋਵੀਅਤ ਪਕਵਾਨ
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਕੇਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੇਕ ਦੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੂਸੀ ਕੈਨਡੇਟਰਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਮਰਜੀ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਨੋਖਾ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਲਈ, ਨੈਪੀਅਨ ਕੇਕ ਦੇ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਇਹ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਕੈਨਫੇਸਨ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੇ ਮੂਲ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਕੰਪੋਨਿਕਾਂ ਲਈ ਅਸਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੇਕ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 225 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 225 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 1 ਚਮਚ ਦੇ 1/3;
- ਸਿਰਕੇ - 10 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ - 115 ਗ੍ਰਾਮ.
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - 1,3 ਲੀ;
- ਖੰਡ - 195 g;
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਟਾ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਮ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
- ਵਨੀਲਾ ਦਿਸ਼ਾ - ½ ਟੀਪੀਐਸ;
- ਮਟਰ - 175 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਡੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢਿੱਲੇ ਹੋਏ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਡੁੱਲੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ (ਉਸ ਦੀ ਨਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲਣ ਤੋਂ ਨਾ ਡਰੋ. ਗੰਢ ਨੂੰ 16 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
ਦੁੱਧ ਦੀ ਇਕ ਲਿਟਰ ਬਾਰੇ, ਇਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਯੋਲਕ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਇੱਕ ਵ੍ਹਾਈਟ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਰਮ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਯੋਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਥੋੜਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਤਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਾਈਨਲ ਵਿੱਚ, ਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਵਨੀਲਾ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਉਂਗਲੀ ਲਈ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਰਾਓ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਮੋਟਾਈ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਬੋਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 210 ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਵਾਰੀ ਵਿਚ ਬਿਅੇਕ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਕੇਕ ਦੇ ਸਟੈਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਧੂ ਕੱਟੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗਿੱਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਕੇਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਭੂਮੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਪੁਰਾਣੀ ਕੇਕ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਕੇਕ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭ੍ਰਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਵੋਡਕਾ ਜਾਂ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - ਦੋਨਾਂ ਭਾਗਾਂ ਨੇ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੇਕ ਲਈ:
- ਲਾਈਟ ਬੀਅਰ - 360 ਮਿਲੀਲਿਟਰ;
- ਆਈ ਸੀਡ ਆਇਲ - 380 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 455 g
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - 980 ਮਿ.ਲੀ.
- ਅੰਡੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਆਟਾ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 265 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲਾ ਪੋਂਡ
ਤਿਆਰੀ
ਆਟੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਆਟਾ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਦੇ ਸੰਕਟ ਨਾਲ ਇੱਕਠੇ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਡੁੱਲ੍ਹਣਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਖੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਹੁਣ ਇਹ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਕੇਪ "ਨੇਪੋਲਿਅਨ" ਕੇਕ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਸਭ ਕੁਝ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਓਵਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਕੇਕ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਸਮਝ ਲਵੋ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਅੰਡੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦਿਓ, ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜਦ ਦੁੱਧ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਕਰੀਬ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਕਰੀਮ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਕੇਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੰਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.