ਸੋਜੇਜ ਇੱਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣਾ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਰਤੀਆਂ ਅਤੇ ਨਮਕ (ਲੂਣ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਆਦਿ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਲੇਟੀ ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ, ਘਰੇਲੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਬਦਲਵਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਸਾਜ਼ਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
Sausages ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ
ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੌਸੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈਆਂ. ਸਲੇਟੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਬਾਬਲ ਦੇ ਲਿਖਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨੀ ਰਾਜਾਂ ਰੂਸ ਵਿਚ, ਸੋਲ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਸੌਸਜ਼ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਰਗਰਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਤਾਰੇ, ਬਸ਼ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਕੌਮਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ, ਕੱਚਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਪੁਰਾਣੇ ਸਾਧਨਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈਆਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਸਲੇਕ ਕਿਵੇਂ ਬਨਾਉਣਾ ਹੈ.
ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਪਨੀਰ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੋਜਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮਿਲਾਵਟ ਮਾਈਨਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ (ਨੋਜਲ ਨੂੰ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਾਨੂੰ ਵੈਟਰਨਰੀ ਸੇਵਾ ਦੁਆਰਾ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਮੀਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕਾਸਲਾਂ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਪੁੱਛੋ) ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਮੜਾ ਕਾਗਜ਼
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਸਜਾਵਟ - ਵਿਅੰਜਨ
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਾਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਅਨੁਪਾਤ (ਇਹ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ 3-4 ਕਿਲੋ ਪਕਾਉ).
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀਆਂ (ਬਿਫ, ਘੋੜਾ ਮੀਟ, ਭੇਦੇ) ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮਾਸ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲਾਰਡ ਸੂਰ ਜਾਂ ਘੋੜੇ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਗਨੇਕ , ਫਰੂਟ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਜਾਂ ਮਧਰਾ ਮਦਰ, ਸੈਰਰੀ - 60-80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਸਿਰਕਾ, ਕੁਦਰਤੀ 5% (ਸੇਬ ਜਾਂ ਵਾਈਨ) - 2 ਤੇਜਪ੍ਰੋਸੈਸ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮੈਦਾਨ (ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, coriander, nutmeg) - 1-2 ਚਮਚ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਬਲਾਕਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਉਂਗਲੀ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੱਡੀ ਮੋਟਰ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਸਾਲੇ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਕਾਂਨਾਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ-ਫਰਮਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਮੀਨਿਨੁਮ- ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੱਟਣਾ, ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਲੰਘਣਾ. ਅਸੀਂ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਸੁਸਤੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ + 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. 1 ਲੀਟਰ + 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ. ਲੂਣ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈਣਾ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਕਰਨਾ) ਇਸ ਨਮੂਨੇ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ. ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕ ਲੇਅਰ 'ਤੇ ਇਕ ਲੇਅਰ' ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕੋਨੇ' ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ (ਹੇਠਾਂ - ਇਕ ਵੱਡਾ ਕਟੋਰਾ). ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ, ਦੂਜੇ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ 5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਜੂਲਾ ਲਗਾਓ
ਹੁਣ ਜਿਪਸੀ ਸੂਈ ਨਾਲ ਜੁੜਵਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੇ ਮਾਸ ਦੀ ਸਤਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ + 10 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਕੁੰਡਲ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਬੁਣਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਲਟਕਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਇਹ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿਚ ਲੌਜੀਆ ਹੈ - 2-3 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ, ਸਾਲ ਦੇ ਠੰਢੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ - 3-4 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ. ਇਹ ਵਾਜਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿੱਧਾ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉੱਡਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਡ੍ਰਾਈਅਰ (ਫਰੇਮ ਬੌਕਸ ਅਤੇ ਜਾਲੀ) ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਨਕਲੀ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਗਰੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਨੋਜਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਖਾਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਧੋਤਾ ਹੋਈ ਹਿੰਮਤ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਜੋੜ ਦਿਉ ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਟੁੱਥਪਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 5 ਦਿਨ ਲਈ ਮੁਅੱਤਲ (ਜੁੜਵਾਂ ਦੇ ਪਿੰਜਰੇ ਲਈ) ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਚਿੱਟੇ ਕੋਟ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਸਾਫੇ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਗਰੀਸ ਨਾਲ ਸਲੇਟ ਪੂੰਝੇ.
ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪਕ ਵਰਜਨ
ਇਕ ਮੈਟ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਅਸੀਂ ਚੰਮਾਈ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ 'ਚ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਰਧ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾਗਜ਼ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਸੌਸਗੇਟਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਬੋਰਡਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਤਿਆਚਾਰ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇਕ-ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰ ਫੇਰ ਲਟਕ ਜਾਓ ਜਾਂ ਫਰੇਂਜ ਸਿਸਟਮ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ' ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਰੱਖੋ.
ਅਸੀਂ ਸਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਕੱਚੀ ਸਜਾਵਟ ਕੇਵਲ ਤਾਂ ਹੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋ ਕਿ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.