ਕਵੀਰ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਨਕ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਬਣਾਓ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਹਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕਿ ਚਿਤਰਰੇਲਾਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਚੈਂਡਰਰੇਲਸ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਾਈ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 130 ਮਿਲੀਲਿਟਰ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 6 ਮਟਰ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 6 ਮਟਰ;
- ਲੌਰੀਲ ਪੱਤਾ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੂਣ - 1,5 ਚਮਚੇ
ਤਿਆਰੀ
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਟੁੰਡਿਆਂ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਥਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਰਚਕਦਾਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 25 ਜਾਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਅਗਲਾ, ਡੂੰਘੇ ਸੂਟ ਪੈਨ ਨੂੰ ਲੈਕੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਧੁੰਦ ਨੂੰ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕਿਊਬ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਗਰੇਟ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਕ ਵਾਰੀ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੋਮਲਤਾ ਤੱਕ ਫਿੱਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ 2/3 ਕੱਪ ਬਰੋਥ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਈਕਰੋਸ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕ੍ਰੀਨ ਦੇ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਅਸੀਂ ਚੀੰਟਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਇੱਕ sauté pan ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਲੂਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਛਕਾਓ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡਿਆ ਗਿਆ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ, 45 ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁਚਿੰਤਕ ਚਾਂਟੇਰਲੇਲ ਤੋਂ ਸਟੂਅ ਕੈਵੀਆਰ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ, ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਰੋਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਂਡਰਰੇਲਸ ਤੋਂ ਕੈਵਿਅਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (chanterelles) - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 180 g;
- ਨੌਜਵਾਨ ਲਸਣ - 6 ਦੰਦ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1/3 ਚਮਚ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1/3 ਟੀਸਪੀ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮੇਰਾ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੁਆਰਾ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਢਦੇ ਹਾਂ.
ਸਟੀਲ ਦੇ ਪੋਟੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਪਾ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੌਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਿਈਵੀ ਉੱਤੇ ਸਕਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੁਝਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਉ, ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚਲੇ ਬਲਡਰ ਬਾਟੇ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੈਵੀਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਨੌਜਵਾਨ ਲਸਣ ਦਾਖਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਆਂਡੇ ਭੁੰਨ ਕੇ ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਵੰਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਰਦੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰ੍ਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਚੈਂਡਰਰੇਲਸ ਅਤੇ ਉਕਾਚਿਨੀ ਤੋਂ ਕਵੀਅਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਂਡਰਰੇਲ - 2.2 ਕਿਲੋ;
- ਨੌਜਵਾਨ ਉਬਲੀ - 700 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ- 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਟੇਬਲ ਸਿਰਕਾ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 1 ਚੀਜ਼;
- ਖੰਡ, ਨਮਕ - 1 ਮਿਠਆਈ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਹੋਰ ਬਚਾਅ ਲਈ chanterelles ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ. ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਹਾਅ ਦੀ ਧਾਰਾ ਦੇ ਹੇਠ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਮਾਸ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਵਿੱਚੋਂ ਦੀ ਲੰਘਦੇ ਹਾਂ.
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭੁੰਜਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਹਲਕੇ (ਰੈਸਿਪੀ 'ਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਅੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ), ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ ਪਕਾ ਕੇ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ grated ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕੁੱਲ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੂਪ ਨਹੀਂ. ਯੰਗ ਲੌਕਿਕੀ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਤੌਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਪਲਾਟਰ ਰਾਹੀਂ ਪੂੰਝਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਗਾਉ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਉਬਾਲੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚੰਟਾਏਰਲੇਲ ਅਤੇ ਸਟੈਵਡ ਉਬਚਿਨੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ, ਉੱਚੇ ਕੋਹੜੇ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਥੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ, ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਕਸਿੰਗ, ਸਟੂਵ ਕੈਵੀਅਰ ਨਾ ਦਿਓ. ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਕਾਂ ਤੇ ਸਾਡਾ ਤਿਆਰ ਬਰਤਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.