ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸਾਰੇ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜ ਦੇਖ ਕੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਚੀਨ ਵਿਚ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਕੋਈ ਬੁਰਾ ਵਸਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਕੁੱਝ ਕੁੱਕ ਹਨ". ਸ਼ਾਇਦ, ਇਹ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਵਾਲ਼ੇ ਲੋਕ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ.
ਚੀਨੀ ਸ਼ੇਫ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ:
- ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੈਸ ਕਰਨ 'ਤੇ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੂਟਸ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ 2-4 ਮਿੰਟ ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਿੰਕੂ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ "ਵੋਕ" ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰਾਂ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਹਨ.
- ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ.
- ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾਂ ਵਿਚ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਗੰਧ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ. ਸਾਰੇ ਅਨੁਪਾਤ ਸਹਿਜੇ ਹੀ ਚੁਣਨ ਲਈ - ਇਹ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹੁਨਰ ਹੈ
ਉਪਰੋਕਤ ਅੰਕ ਦੇਖ ਕੇ, ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਸੱਚਮੁਚ ਅਨੋਖਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੇਵਾ ਦੁਆਰਾ, ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗਤਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੈਰ-ਸਟੈਂਡਰਡ ਚੋਣ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤਿੰਨ ਮੁਢਲੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਚੀਨੀ ਕਣਕ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹਦਾ ਨਿਰਮਲ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਖਸੀਅਤ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਜੋ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਦੇ ਉਲਟ ਹੋਣਗੇ.
ਮੱਧ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਸੂਰ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਨ ਕੁਕਿੰਗ ਮੀਟ ਦੀ ਕਿਸਮ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਟੂਵਡ
ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਡਿਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਮੀਟ - ਵਿਅੰਜਨ
ਅਸੀਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੀਲੀ ਮੀਟ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ:
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ - 400 g;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 5 ਦੰਦ;
- ਬਲਬ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਿਰਕੇ ਵਾਈਨ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸ਼ਰਬਤ -1 ਵਿੱਚ ਕੈਨ ਡਨ ਵਾਲਾ ਅਨਾਨਾਸ:
- ਸਟਾਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਡਬਲ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਸਾਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅਨਾਨਾਸ ਜੂਸ - ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ;
- ਸਟਾਰਚ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਿਰਕੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਸਾਸ ਦੇ ਚੱਮਚ. ਅਸੀਂ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਰੱਖਾਂਗੇ. ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ, ਪਪੋਰਨੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਅਸੀਂ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਅਨਾਨਾਸ ਦਾ ਰਸ ਸਟਾਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਕੈਚੱਪ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਇਕ ਡੂੰਘੀ ਫਰੇਅਰ ਵਾਂਗ ਤੋਲ ਲਈ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਜੇ ਸਾਰੇ ਮੀਟ wok ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਬੈਠਦੇ, ਫਿਰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, 3-5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਫਰਾਈ ਮੀਟ, ਇੱਕ ਆਸਰਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਬਦਲੇ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਚੱਮਚਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮੜੀ ਦਾ ਫ਼ੁਟਣਾ: ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਪਪਰਾਕਾ. ਫਰਾਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਨੂੰ ਰਲਾਉ. ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਟਾਕ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਾਸ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ,
ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਕੁੱਝ ਘੰਟੇ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਤੀਜਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਾਰੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ ਚੀਨੀ ਮੀਟ ਦਾ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਰ ਬਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰੇਗਾ. ਅਜਿਹੇ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚੀਨੀ ਫੁਕਸੋਸਾ ਹੋਵੇਗੀ .
ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ, ਤਾਂ ਬੜੇ ਦਲੇਰੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦਿਓ. ਉਤਸ਼ਾਹਜਨਕ ਸਮੀਖਿਆ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.