ਰਵੀਓਲੀ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਇਕ ਵਰਨਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਚੀਨ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਈ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ, ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਵਿੱਤਰ ਰੀਤੀ-ਘਰੇਲੂ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਾਲੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਭਿੰਨਤਾ: ਜਿਆਓਜ਼ੀ, ਸ਼ੋਮਾਈ, ਬਾਉਜ਼ੀ, ਵੋਂਟਨ , ਸ਼ੂਈ ਯਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ-ਖੇਤਰੀ ਫਾਰਮ.
ਚੀਨੀ ਡੰਪਿੰਗ ਲਈ ਆਟੇ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਰੂਪਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ: ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੀਸਿੰਗ (ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਆਦਿ). ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਚੀਨੀ ਸ਼ੋਮਾਈ ਡਾਂਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਚੌਲ ਆਟੇ ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਡੰਪਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ.
ਇਹ ਸਮਝ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਇਕੋ ਇਕ ਸਾਂਝਾ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਨਰਲ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਹੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੰਨ ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਸਾਨੂੰ ਚੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਚਾਲੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.
ਗੋਭੀ (ਜੀਆਓਜ਼ੀ) ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਡੰਪਿੰਗ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (ਸੂਰ ਦਾ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ) - 400 g;
- ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ਤਾਜ਼ੀ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨੌਜਵਾਨ ਹਰੇ ਕਿਰਿਆ - 8 ਖੰਭ;
- ਡਲ, ਪੈਨਸਲੇ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੀਆਂ ਮੱਘੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ -
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ (ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ, ਮਿਰਚ, ਧਾਲੀ, ਅਦਰਕ, ਆਦਿ);
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ;
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - ਤਕਰੀਬਨ 2 ਕੱਪ;
- ਸਟਾਰਚ ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਮੱਕੀ - 3-4 ਸਟਟਰ ਚੱਮਚ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡਾ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਾਣੀ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ, ਆਂਡੇ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਅਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਢਿੱਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਜਾਂ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ, ਇਸਨੂੰ ਕੋਮਾ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗੋਭੀ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (ਜੋ ਕਿ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟਣਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਗਰੀਨ, ਮਸਾਲੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਜੋ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ. ਤੁਸੀਂ 1 ਚਿਕਨ (ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਡਕ) ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਲ ਪੱਧਰਾਂ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਸਬਸਟਰੇਟਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ: ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ "ਸੋਜ" ਵਿਚ ਵੰਡ ਕੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਜਿਆਓਜੀ ਲਈ ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਰੋਲ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ.
ਸਬਸਟਰੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੇਵੇਦਾਰ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ ਇਕ ਫੁੱਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੀਰ ਕੇ, ਸਬਸਟਰੇਟ ਅਤੇ ਫੋਲਅ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਤੁਸੀਂ, ਜ਼ਰੂਰ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਾਰਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਜਿਓਓਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਕ ਕਰਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਪਾ ਦੇਈਏ. ਅਸੀਂ ਜੈਓਓਜ਼ੀ ਨੂੰ ਰੌਲਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸਾਸ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਚੀਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਵੋਂਟਨੀ (ਹੋਰ ਨਾਮ ਹੰਟੁਨ, ਯੰਗਟੁਨ) - ਨੁਸਖੇ ਮੁਤਾਬਕ
ਸੂਪ ਕੁੱਕਜ਼ ਲਈ ਭਰਾਈਆਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧਣੀ, ਅਦਰਕ, ਪੀਲਡ ਸ਼ਿੰਪ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. Wontons ਅਕਸਰ ਸੂਪ ਜ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ (ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) - ਲੱਗਭੱਗ 400 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਤਾਜ਼ੇ (ਸਫੈਦ, ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਸ਼ਮੂਲੀਨ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ (ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - 2 ਚਮਚੇ);
- ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲਸਣ ਸਕੁਸ਼ - 2 ਕਲੀਵ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ;
- ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬਤਖ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਟਿਕਸ ਲਈ ਆਟੇ ਜੀਓਓਜ਼ੀ (ਉਪਰੋਕਤ ਉਪਰੋਕਤ ਦਵਾਈ ਦੇਖੋ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਭਰਾਈ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਅੱਠ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਟਾ) ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਭਰਾਈ, ਖੰਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਗਰੀਨ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸਵਾਗਤ
ਸਟਿਕਸ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜੀ ਪਤਲੀ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ stuffing ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅੱਥਰੂ
ਤੁਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ (ਪਿਛਲਾ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇਖੋ), ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂ ਸੂਪ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤੌਹ ਆ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.