ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸਾਰੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸੰਕਰਮਿਆਂ ਲਈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਂਟੀਬਾਡੀਜ਼, ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਾਰਮੋਨ. ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਢਾਂਚਾਗਤ ਇਕਾਈਆਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸੰਬਧੀਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 20 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਖਾਸ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅੱਜ ਤੱਕ, ਸਿਰਫ ਦੋ ਉਤਪਾਦ ਹੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਹੈ
ਪਸ਼ੂ ਮੂਲ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਉੱਚ ਜੈਿਵਕ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਮਰੂਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਅਸਮਰਥ ਹੈ. ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘਟੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਅੰਡਾ, ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਦੁੱਧ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ.
ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਨੋਟ ਕਰੋ:
- ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੱਤ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਪਰ ਯੂਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਪਤ ਹੋਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ, ਡਾਇਬਿਟਕ ਨੇਫ੍ਰੋਪੈਥੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਉਹੋ ਜਿਹੇ ਖਾਣੇ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਹਰ 2.5-3 ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 35 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੱਕ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹਰ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁੜ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ "ਪੂੰਜੀ ਪੱਧਰਾਂ" ਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰਵਾਹ ਮਿਲੇਗਾ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਚਬਾਲ ਦੇ ਤਾਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਆਉ ਅਸੀਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ:
- ਘਰ ਦੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ. ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 14 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ 80 ਕੈਲੋਰੀਜ ਜੋੜ ਕੇ.
- ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਬੀਫ ਮੀਟ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਯਾਦ ਕਰੋ ਕਿ ਬੀਫ ਵੀ ਦੋ ਅਹਿਮ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ - ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ਕ ਸਰੋਤ ਹੈ.
- ਅੰਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਵਿੱਤਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ. ਅੰਕਾਂ ਵਿਚ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਣਗੇ: 12% ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 0.25% ਚਰਬੀ, 0.7% ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਲੇਸਿਥਿਨ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਐਂਜ਼ਾਈਂਜ਼ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ.
- ਚਿਕਨ ਪਿੰਡੀ. ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉਦਾਰ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ - ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਮੁਫਤ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਛਿੱਲ ਦੇ ਬਗੈਰ ਮਾਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਸਵੀਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ!
- ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਲਮੋਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੈਲਮਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਧਾਤਾਂ, ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ Ω-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਰਾਇਲ ਜੈਲੀ ਇਹ, ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਿਤ ਬੰਬ ਹੈ! ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਉੱਚ ਜੈਿਵਕ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ, ਸ਼ਾਹੀ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਾਹੀ ਜੈਲੀ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਜੀਭ ਹੇਠ ਇਕ ਚਮਚਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਚਾਹਵਾਨ ਹੈ - ਸਵੇਰੇ ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਤੇ.
- ਦੁੱਧ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ (1.5%), ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ (0%) ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ (3.5%) ਦੁੱਧ ਦੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਹੱਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਚੇ ਹਨ (g / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ):
- ਪਨੀਰ - 26.0;
- ਚੰਬਲ (ਉਬਾਲੇ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼ਲ ਵਿੱਚ) - 22.6;
- ਬੀਫ, ਲੇਲੇ, ਸੂਰ, ਚਿਕਨ (ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ, ਕੱਚਾ) - 20.5;
- ਜਿਗਰ (ਕੱਚੇ) - 20.1;
- ਮੱਛੀ (ਕੱਚੇ) - 17.5;
- ਮੁਸੂਲੀ - 12,9;
- ਅੰਡੇ - 12.3.
ਸਾਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਿੰਨੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਡਬਲਯੂਐਚਓ ਸਿਫਾਰਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ 0.85 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰਕਮ ਉਹਨਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਰੁਝੇਵੇਂ ਜੀਵਨ ਢੰਗ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਸਰੀਰ ਹੁਣ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ:
- ਨਵਜੰਮੇ ਬੱਚੇ 43% ਖਾਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- 10-12 ਸਾਲ ਦੇ ਬੱਚੇ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ, 36% ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਾਨਵਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ.
- ਬਾਲਗ ਲੋਕ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ 19% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.