ਲਸਣ ਦੀ ਸਾਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੌਸਮ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਲਸਣ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਰਗਰਮ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਫਾਈਡ, ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.
ਕਿਵੇਂ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਰਮ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਠੰਡੇ ਦਬਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੈਤੂਨ, ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ, ਤਿਲ ਜਾਂ ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲਸਣ ਦੇ ਸੌਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵ ਹਨ.
ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ, ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਸਪੈਸ਼ਲ ਹੈਂਡ ਪ੍ਰੈਸ (ਲਸਣ ਦੇ clamps) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਲਸਣ ਸਕਵੀਜ਼ਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਲਸਣ, ਇਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ, ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਰਲ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਇਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ (ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਯੋਕ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ, ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਾਸ ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਅਤੇ ਬਾਲਕਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਚੀਸੀ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ
- ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਦੇ 4-5 ਛਿੱਲ ਵਾਲੇ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਦੰਦ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ (ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ, ਪਿਸਟਚਿਜ਼ ਜਾਂ ਹੇਜ਼ਲਨੱਟਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵੀ, ਦਖਲ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ.
ਤਿਆਰੀ:
ਪਨੀਰ-ਲਸਣ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਧਾਰਣ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ, ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਖੱਟੇ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਲਸਣ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ (ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਕੁਚਲਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਰਨੀਚਰ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ (ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ!) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਕ੍ਰੇਟਨਜ਼ ਜਾਂ ਟਸਟਸਟੀਆਂ ਨਾਲ ਇਹ ਬੱਛੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਸੰਗਠਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਭਰਿਆ ਸਫਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਤੋਂ ਸਲਾਦ.
ਖੱਟਾ-ਕਰੀਮ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਸਾਸ
ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ (5-8 denticles)
- ਗ੍ਰਾਮ 150 ਕੁਦਰਤੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ
- 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਰਕੇ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, balsamic ਜ ਫਲ 3-5%)
- ਪੈਨਸਲੀ, ਡਿਲ, ਬੇਸਿਲ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ
ਤਿਆਰੀ:
ਲਸਣ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲੇ ਢੋਲ ਮੋਰਟਾਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਡਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਥੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਮੀਨ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਟੈਕਸਟ ਤੇ ਬਲੈਡਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਹੱਥ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਆਓ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹਾਂ.
ਸੌਰ-ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਚਿਕਨ, ਟਰਕੀ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਸਾਸ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ
- 5 ਲਸਣ ਦੇ cloves
- 150 ਮਿ.ਲੀ. ਟੇਬਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਪਾਣੀ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2-4 ਚਮਚੇ
- ਕਣਕ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- ਗ੍ਰੀਨਸ (ਧਾਤ, ਪਿਆਸ, ਡਿਲ).
ਤਿਆਰੀ:
ਸ਼ੁੱਧ ਲਸਣ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੋਟਰ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਆਟੇ ਤੇ ਤਿੱਖੇ ਸ਼ੇਡ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ. 2 ਮਿੰਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਪਾ ਦਿਓ.
ਟਮਾਟਰ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮੀਟ, ਪਾਸਤਾ, ਖਿੰਕਲ, ਮਾਨਟੀ, ਪੋਜ਼, ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ.
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੀਟ ਲਈ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਲਾਸਟ੍ਰੋਮਿਕ ਹੱਲ ਹੈ
ਨਿੰਬੂ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ
2 ਨਿੰਬੂਆਂ ਦਾ ਜੂਸ, ਗਰੇਟੇਡ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ (2-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਅੰਗ), 50 ਮਿ.ਲੀ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਲਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਸ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲੰਘ ਜਾਵੇ.
ਲੇਮਿਨ-ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕੁੱਕੜ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ