ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਬਿਸਕੁਟ ਲਈ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਟਰਾਅ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਟਾ ਕਲੀਨੈਸਰੀ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਉਸਾਰੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੇਕ ਲਈ, ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਬੰਧਨ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਸਟਾਰਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਪੈਸੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖੀ ਹੈ. ਆਓ ਇਕ ਕੇਕ ਲਈ ਕਸਟਿਡ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਨੇੜੇ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਦੇਖੀਏ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਆਟਾ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 390;
- ਪੂਰੀ ਦੁੱਧ - 750 g;
- ਅੰਡੇ - 5 ਟੁਕੜੇ;
- ਵਨੀਲੀਨ - 0.1 g;
- ਮੱਖਣ - 25;
- ਉਪਜ - 1000 g
ਜੌਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਦੁੱਧ, ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਵਨੀਲੀਨ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਨਾ ਦਾ ਆਟਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਆਟਾ ਵਿਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲਗਾਤਾਰ ਜਨਤਕ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਕਲੀਨਟੀਅਰ ਦੇ ਬੈਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਟਿਕਾਣੇ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰੋ.
ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੁਕੰਮਲ ਪਦਾਰਥ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਮਿੰਟ ਕੱਢ ਕੇ ਅਤੇ ਮਿਲਾ ਕੇ
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰੁਖ ਵਧਾਉਣ ਲਈ - ਇਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬਰੌਡ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰੰਤੂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਣਗੇ. ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਤੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਖਤਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵਿਅੰਜਨ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕੇਵਲ ਕਲਾਸੀਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਕਲਪਨਾ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ, ਸਖਤ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਦੀ ਆਦਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਕਸਟਾਰਡ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਾਸਟਰ ਲਈ ਹੋਰ ਵਿਕਸਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਕੇਕ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਾਸਵਰਡ
ਕੇਕ ਦੇ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿਚ ਅੰਡੇ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਥਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਭਾਰ 5 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਰਸ (3: 1) ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਰੀਬ 122 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਰੀਮ ਫੈਲ ਜਾਵੇਗੀ ਜਾਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਹੇਠਲੇ ਜਾਂ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਰਸ ਲਿਆਉਣ ਸਮੇਂ ਇਹ ਲੌਂਡੇ ਬਣਾਏਗਾ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਸਟਾਰਡ ਆਪਣੇ ਫਾਈਨਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਥਾਈ ਬਰਫ-ਚਿੱਟੇ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ
ਕਾਸਟਾਰਡ ਬਿਨਾਂ ਆਂਡੇ
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਸ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ "ਕਾਲਾ ਸੂਚੀ" 'ਤੇ ਹੈ, ਅੰਡੇ ਬਿਨਾਂ ਕਾਫ਼ਿਦ ਲਈ ਇੱਕ ਰੱਸੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅੱਧੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਸਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਆਟਾ, ਵਨੀਲੀਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਮੋਟਾ, ਠੰਢੇ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜ਼ਖਮ ਨਾਲ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿਚ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਸਟਾਰਡ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਕੇ ਘਣਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਫਾਲੀ ਨਾਲ ਕੇਕ ਲਈ ਕਸਟਾਰਡ
ਮੰਗਾ ਨਾਲ ਕਸਟર્ડ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਥੇ ਆਟਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਫੋਲੀਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕਸਟਿਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੇਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕ੍ਰੀਟਰ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਡਰ
ਕਸਟਾਰਡ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਖੰਡ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਕਰੀਮ, ਕਰੀਮ ਬੇਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮੰਕਾ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਤੰਤਰ ਡਿਸ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਰਨ ਵਾਲੇ (ਜਾਮ, ਜੈਮ, ਜ਼ੈਡਰ, ਆਦਿ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.