ਕਿਸੇ ਲਈ ਖਾਪਾਪੁਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੇਖਣਾ ਹੈ, ਉਹ ਗੁਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਕੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਖਾਂਪੁਰੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਾਰੇ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉੱਥੇ ਹਨ. ਅੱਜ, ਅਸੀਂ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ, ਪਰ ਕੌਕਸੀਅਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤ ਵਿਆਖਿਆ ਤੋਂ ਨਹੀਂ - ਖਕਪੁਰੀ ਨਾਲ ਪੇਠਾ.
ਖਚਾਪੁਰੀ ਮੱਟਜ਼ੋਨੀ ਤੇ ਪੇਠਾ ਦੇ ਨਾਲ
ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਖਪਾਪੁਰੀ ਕੋਲ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ ਕੌਮੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਯੋਗ੍ਹਰਟ , ਜਾਂ ਕੇਫਿਰ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ - ਇਕ ਸਦੀ ਦੇ 1/3;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਟਾ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਪੇਠਾ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਓ ਆਟੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਖਮੀਰ-ਰਹਿਤ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਕੜਵਾਹਟ ਹੋਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਲਵੋ, ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਇਸ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੇ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਟਜੌਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਿੱਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂੰਹਦਾ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਭਰਾਈ ਵਿਚ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਾਂ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪੇਠਾ ਸੇਕ ਭਰਨ ਲਈ ਫਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਠਾ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਅਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਗੇਂਦ ਦਾ ਆਕਾਰ ਖੱਖਪੁਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਅਨੁਪਾਤਕ ਹੈ). ਹਰ ਇੱਕ ਬਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਖਾਪਪੁਰੀ ਨੂੰ 2 ਅਜਿਹੇ ਕੇਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਤਲ ਕੇਕ 'ਤੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਪੇਠਾ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਵੰਡਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਕੇਕ ਨਾਲ ਭਰਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਖਟਾਪੁਰੜੀ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
Khachapuri ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤੱਕ ਪੇਠਾ ਦੇ ਨਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਟਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਖਮੀਰ (ਖ਼ੁਸ਼ਕ) - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫਿਰ - 1,5 ਆਈਟਮਾਂ;
- ਪੇਠਾ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- Walnut - 100 g;
- ਖੰਡ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮੱਖਣ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਲਾਈਡ ਨਾਲ ਆਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਪਹਾੜੀ ਦੇ ਵਿੱਚਕਾਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ "ਖੂਹ" ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਨਿੱਘੇ ਕੇਫੀਰ ਡੁੱਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੀ ਸੁੱਕੀ ਖੀਰੇ ਡਿੱਗਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਮੀਰ ਝੱਗ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੱਡੀ ਚਲਾਉ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਲਓ. ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਤੌਲੀਆ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਆਟੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2-3 ਵਾਰ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.
ਆਟੇ ਦੀ ਸਹੀ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਭਰਨ ਲਈ ਜਾਓ: ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਿੰਡੇ ਤੇ ਤਿੰਨ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ. ਇੱਕ ਸੈਸਨਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੇਠਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਲਵੋ, ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਕਰੋ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾ ਕੇ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਤਲੇਆਮ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਛਾਓ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕਮੁਸ਼ਤ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ.
ਬਲੇਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 200 ਡਿਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋਖੁਪਰੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਤੇਲ ਪਾਓ.
ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਸਟ ਖਪਾਪੂਰੁ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ - 1 ਪੈਕ;
- ਪੇਠਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਓਸੈਟਿਅਨ ਪਨੀਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ ਯੋਕ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਕੈਲੇਂਟ੍ਰੋ (ਕੁਚਲਿਆ) - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ
ਕੱਦੂ ਅਤੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਕਰੋ, ਓਸਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪੱਟਾ ਤੇ ਖਹਿ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ cilantro, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ 2 ਅੰਡੇ ਝਾੜੀਆਂ ਭਰਨਾ.
ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਠਾ-ਪਨੀਰ ਭਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਤ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬੈਗ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਬਾੱਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾ ਕਰੀਬ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਖਾਪਾਪੁਰ.