ਇਹ ਕੀ ਹੈ - ਗੌਂਕਚੀ ? ਅਜਿਹੇ ਦਿਲਚਸਪ ਨਾਮ ਦੇ ਤਹਿਤ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਸਮਾਨ ਕੁਝ ਹੈ ਅਕਸਰ ਉਹ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ gnocchi ਇੱਕ ਪੇਠਾ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਉਹ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਪੂਰਕ ਸੰਭਵ ਹਨ.
ਕਾੱਪੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਤੋਂ ਗਿਨੀਓਚੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਲੂ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੇਠਾ (ਮਿੱਝ) - 300 g;
- ਆਟਾ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੌਂ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਨੀਰ pecorino grated - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਨਾਈਜੀਗਾ ਜ਼ਮੀਨ - ਵੱਢੋ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਕੱਦੂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਛੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਬਣਾਉ. ਤਦ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਯੋਲਕ, ਨਾਈਜੀਗ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਪਾਈ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਆਟੇ ਗੁਨ੍ਹ
ਅਸੀਂ 1.5 ਸੈਕ ਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਸਾਸਜ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਨਾਈਓਕੀ ਨੂੰ ਸਲਿਊਨੇਟਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਦੇਈਏ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਉਣਗੇ ਤਾਂ ਉਬਾਲੋ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਕਣਕ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਗੋਂਟੋਕੋਚੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਰਿਸ਼ੀ ਜੀ ਨਾਲ ਪੇਠਾ ਤੋਂ ਜੀਨੋਚੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੇਠਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 0,5 ਟੀਸਪੀਡ
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਰਮੇਸਨ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਿਸ਼ੀ - 3 ਪੱਤੇ
ਤਿਆਰੀ
ਕਾੰਪਕ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਰੀਟੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਫਲੈਗੈਲਾ ਨੂੰ 1.5-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 2 ਸੈਂਟੀ ਲੰਬੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ.ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2-3 ਵਾਰ ਗੋਵੋਕਾਚੀ ਉਬਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਪਾਰਮੇਸਨ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਗੁਨੋਕਾ ਤੋਂ ਕਾਜ ਵਾਲੀ ਰਿਸ਼ੀ ਜੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਨਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜੀਕੋਟੀ ਤੋਂ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਪੇਠੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਪੇਠਾ - 1,7 ਕਿਲੋ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 20 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਰਿਸ਼ੀ - 7 ਪੰਨੇ;
- ਲੂਣ, ਕਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਪੇਠਾ ਵਿੱਚ, ਸਟੈਮ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕਈ ਚੀਰੇ ਬਣਾਉ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਜਾਓ ਅਤੇ 5 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਅਜਿਹੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਤੌਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਸੀ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਠਾ ਛਿੜਕਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
180 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕਰੀਬ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਪੇਠਾ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਰਾਈਂਡ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਮਿੱਝ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਝੱਟ ਝਮਕ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਸੋਜਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 2 ਸੈਂਟੀ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ Gnocchi ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਕੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਦ੍ਰਸ਼ਟਾਚਾਰ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਰਿਸ਼ੀ ਪਾਉ. ਫਰਾਈ ਜਦ ਤਕ ਲਸਣ ਸੋਨੇਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਤੂਰ ਤੋਂ ਗੋਵੋਚੀ ਪੂਰੀ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਾਈ ਗਈ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ