ਖਚਾਪੁਰੀ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ (ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਟੈਂਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ) ਜਾਰਜੀਅਨ ਬੇਕਰੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਆਟੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਪਿਕਚਰ ਪਨੀਰ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਪਾਪੁਰੀ ਲਈ ਨਿਯਮ, ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੱਟੋਨੀ (ਟਾਨਾ, ਕੇਫਾਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਦਾਰਥ) ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਨਮਕ, ਕਈ ਵਾਰੀ, ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਦਾ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਖਾਖਪੁਰੀ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਥਾਨਕ ਰੂਪ ਹਨ (ਮੇਗਰੇਲੀਆ, ਇਮੇਰਟੀਅਨ ਅਤੇ ਹੋਰ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਖੇੜੂ ਮੇਗਰੇਲੀਅਨ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਗਰੇਲੀਆ ਖਪਾਪੁਰੀ ਇੱਕ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਨੀਕਕੇ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਮੇਗਰੇਲ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਖ਼ਾਕਪੁਰੀ ਲਈ ਆਟੇ, ਅਕਸਰ, ਖਮੀਰ
ਖਚਾਪੁਰੀ ਮੇਗਰੇਲੀਅਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 0.5 ਲੀਟਰ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 1 ਪਾਊਟ (6-7 ਗ੍ਰਾਮ);
- ਆਟਾ - 600-700 g;
- ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ - 2 ਪੀ.ਸੀ. + 1 ਯੋਕ;
- ਮੱਖਣ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ - 50 ਗ੍ਰਾਮ + ਇਕ ਹੋਰ ਟੁਕੜਾ.
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਇਕ ਨੌਜਵਾਨ ਸੁਲਗਨੀ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਇਮੇਰਟੀਅਨ ਪਨੀਰ ਲਗਭਗ 500-600 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਨਪੜੇ ਹੋਏ ਆਟੇ: ਇੱਕ ਸਕੂਪ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਗਰਮ ਦੁੱਧ. ਸਾਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ Sifted ਆਟੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ (ਇਹ ਇੱਕ ਸਪ੍ਰਿਪਾਲਲ ਨੋਜਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ - ਆਉਣ ਅਤੇ ਜਾਣ ਲਈ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਹੋ ਕੇ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਫਿਰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਕਪੁਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਪੰਜ ਤੇ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਲੂਣ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਆਟੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਵਾਰ ਫੇਰ ਅਸੀਂ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ ਬੁੱਤ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਖਾਪਪੁਰੀ ਲਈ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੀਹਣਾ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਬੁਰਸ਼ ਵਰਤ ਕੇ) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਉਡੀਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਕੇਕ ਗਰੀਸ ਨਾ ਕਰੋ. ਕੱਟੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਜੋੜਦੇ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਛਾਂਟੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਖ਼ਾਕਪੁਰੀ ਘੁੰਮਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੋਵੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਰੀ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮੋਰੀ ਦੇ). ਅਸੀਂ ਖਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਮੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.
ਖੈਕਪੁਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ (ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੇਟ ਚੜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਯੋਕ ਜਾਂ ਯੋਕ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਖਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਤਾਸਿਤ ਓਵਨ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ 200 ਡਿਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਖਚਾਪੁਰੀ ਟੇਬਲ ਲਈ ਅਸੀਂ ਨਿੱਘੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸੈਗਮੈਂਟ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਇਹ ਚਾਹ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਆਦਰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, Megrelian ਵਿੱਚ ਖਾਪਪੁਰੀ ਲਈ ਭਰਨਾ ਨੌਜਵਾਨ Imereti ਪਨੀਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਰ ਇਕਾਈ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ suluguni ਛਿੜਕ
ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਪਪੁਰੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਮੈਟਜ਼ਨੀ, ਟੇਨ, ਅਯਾਰਨ, ਕੀਫਿਰ ਜਾਂ ਬੇਸਮਝੀ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਟਾਪੁਰੀ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਲਈ ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ, ਟੇਨ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲਾ - 1 ਗਲਾਸ;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - ਬਾਰੇ 2 ਕੱਪ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮੱਖਣ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 2 ਚੂੰਡੀ;
- ਸੋਡਾ ਭੋਜਨ
ਤਿਆਰੀ
ਲੂਣ, ਸੋਡਾ, ਆਂਡੇ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ (ਪਰ ਗੈਰ-ਜਲਣਸ਼ੀਲ) ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ (ਜਾਂ ਰਿਮਜਲ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਤਰਲ ਸੰਤਰੀ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਕਿੰਗ ਬਾਟ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਭੇਟ ਕਰੋ. ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ ਤਕਰੀਬਨ 15 ਮਿੰਟ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੀਏ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੱਠੀ ਗਰਮੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਵਿਚ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਾਂ. ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਖਾਪਪੁਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦੇ ਹਾਂ.