ਵਾਈਨ ਕੇਵਲ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ - ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਤੋਂ ਵੀ, ਸੁਆਦ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਪਲੇਮ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਲਮ ਵਾਈਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਿਓ ਕਿ ਚੇਰੀ ਪੱਲਾ ਪੀਲਾ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਫਲ਼ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ, ਨਰਮ ਫਲਾਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੀਲਾ ਪਲਮ - 5-6 ਕਿਲੋ;
- ਸੀਆਈਐਸ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗੰਨਾ ਖੰਡ - 7-10 ਗਲਾਸ;
- ਪਾਣੀ - 7-8 ਲੀ;
- ਸੌਗੀ - 1 ਗਲਾਸ
ਤਿਆਰੀ
ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਫ਼ਲਤਾ ਲਈ, ਉਗ ਅਤੇ ਫ਼ਲਾਂ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੁੰਡਿਆਂ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਲਬੇ, ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਨਿਕੰਮਾ ਫਲ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ, ਪੂਛਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਤਾਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਨੇਜੀਜਮ ਨੂੰ ਨਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਚੈਰੀ ਪਲੇਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕਡ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਸੌਗੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ 35 ਡਿਗਰੀ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ 2 ਦਿਨ ਰੁਕ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਫੋਮ ਅਤੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦੀ ਦਿੱਖ, ਫਰਮਾਣਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਉਡੀਕ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜੂਸ ਨੂੰ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਸ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਈਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੇਗੀ: ਘੱਟ ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਵੇਗੀ ਅਸੀਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਾਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਢੱਕਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਸੈਂਸੀਲਾਈਨ ਜਾਂ ਗੰਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਲਚਕੀਦਾਰ ਨੱਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ (ਇੱਕ ਘੜੇ ਜਾਂ ਪੈਨ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਡੇਢ ਮਹੀਨੇ ਤਕ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪਪਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅਤੇ ਬੇਲੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੰਡ ਸਮੱਰਥਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿਰਮਾਣ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਗੈਸ ਨੱਕ ਰਾਹੀਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀ), ਹੌਲੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਗੂੜੀ ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ ਤੇ ਭੇਜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢਾਈ ਜਾਂ ਦੋ. ਵਾਈਨ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਕਿਲ੍ਹੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗੀ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਹਿਦ ਘਰ ਵਿਚ ਚੈਰੀ ਫਲੱਮਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਦਯੋਗਿਕ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦਾ ਹੈ.
ਲਾਲ ਪਿਆਲਾ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਾਲ ਪਲੱਮ - 4 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 5-6 ਲੀਟਰ;
- ਸ਼ਹਿਦ ਮਈ - 2 ਕੱਪ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਪਲੱਮ ਉੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਖਮੀਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਲਗ-ਪਗ ਇਕ ਦਿਨ ਦਾ ਢੱਕਣਾ ਅਤੇ ਗੈਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣਾ ਅਤੇ ਗਰਦਨ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਦੱਬੋ. ਅਸੀਂ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਤਰਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ (ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਲੋੜੀਦੀ ਆਖਰੀ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ). ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੀਲ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਅਤੇ 40 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕੀਤੀ. ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਿੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ, ਵਾਈਨ ਘਟਾਓ, ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੂੜ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਥਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਣਕ ਦੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਡ੍ਰਿੰਕ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੋਤਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ