ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪੈਂਟਰੀ ਹੈ. ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ 2.5% - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੇਫ਼ਿਰ 2,5% - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ - 1,5 ਚਮਚੇ
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ;
- ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ - ਚੂੰਡੀ;
- ਲਸਣ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗ੍ਰੀਨਸ - ਪਾਲਕ, ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਡਿਲ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਕੇਫਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ. ਅੰਡੇ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਗਾਤਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਚੁਕਣ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਲਵਾਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਰਕੇ ਕਟ ਗਰੀਨ, ਕੈਰਾਵੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਚੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ 5 ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਲੀ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਗਾਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਲੀਦਾਰ ਲਟਕਣ ਤੱਕ, ਇਸ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਬਿਲਕੁਲ ਗਲਾਸ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਉਪਰਲੇ ਪਾਸੇ ਦਬਾਅ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਲਈ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਲਈ ਰਿਸੈਵ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲੱਕੜ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਤ ਦਿਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਿਲਾਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਿੱਚ ਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਗੇਜ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਡ੍ਰੈਗ ਦਿਉ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ. ਹੁਣ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਧੋਤੇ ਬੀਜ ਪਾਓ. ਇੱਕਸਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੂਲੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਫੈਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਸੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
ਘਰ ਜੀਰੀ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਬਣਾਇਆ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੀ ਚਰਬੀ - 200 g;
- ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼;
- ਜੀਰੇ - ½ ਚਮਚੇ
ਤਿਆਰੀ
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਗੱਡੀ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੋ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਕੜੀ-ਅੰਡਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕੁੱਕ ਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਪੈਨ ਅੱਡ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅੱਗ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਚੱਪਲਾਂ ਨੂੰ ਜਾਲੀ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜਨਤਕ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਹੀਏ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਜੌਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਪਹੀਏ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚੰਡਰ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ. ਫਿਰ ਜੂਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਪਨੀਰ ਕੱਟ