ਜੂਲੀਅਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਬਦਲਾਅ ਆਇਆ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਸਾਡਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬੇਸ ਤੇ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ.
ਜੈਂਲੀਨ ਸ਼ੈਂਪੈਨਿਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ - ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਪਲਾਤ - 290 g;
- ਪਿਆਜ਼ ਬਲੱਬ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜੇ ਚੈਚੈਨਿਨ - 290 ਜੀ;
- 20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕਰੀਮ - 240 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਮੱਖਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 20 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਾਰਡ ਪਿਕਨਟ ਪਨੀਰ - 140 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈੱਫਗ ਗਿਰੀਨ ਗਿਰੀ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਕਾਲਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - 1 ਛੋਟੀ ਚੂੰਡੀ;
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਜੂਲੀਆਨ ਲਈ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁੱਕੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਤੇ ਆਟਾ ਪਾਉ, ਰਗੜਨਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਧੁਨੀ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਪਾਉ, ਇਕ ਦੂਜੇ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕਸਾਰ ਫਰੀ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਸਕੋਪ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਾ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਤੇਲ, ਜੈਫਾਈ ਜੈੱਫਮ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਚੇਤੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਜੂਲੀਆਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਲਵਾਂਗੇ. ਥੋੜੇ ਕੱਪੜੇ ਧੋਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਪਲਾਟ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜਿੰਨੇ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁੱਟੇਗਾ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਤੌੜੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਜੋੜੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ. ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਦੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ.
ਅਸੀਂ ਮੂਲਰਾਂ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬਰਤਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਰੀਮੀ ਸੇਸ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਾਪਮਾਨ 210 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਲਾਸਿਕ ਜੂਲੀਆਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਜੂਲੀਅਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ - ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਿਆਜ਼ ਬਲਬ - 180 g;
- ਕੋਈ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ - 430 g;
- 20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ - 420 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 40 ਮਿ.ਲੀ.
- ਹਾਰਡ ਪਨੀਟ ਪਨੀਰ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਇਤਾਲਵੀ ਸੁੱਕਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਹਲਦੀ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਕਾਲਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - 1 ਛੋਟੀ ਚੂੰਡੀ;
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਦਰਸ਼ਕ ਚੋਣ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਦੇ ਰਾਕੇਟ ਜੇਮਿਨਸ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਣਾ ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਵਾਧੂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਗਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ