ਟੈਂਪੁਰਾ (ਜਾਂ ਟੈਂਪੜਾ) - ਮੱਛੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ, ਜਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ: ਉਹ ਆਟੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀਆਂ-ਤਲੇ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਟੈਂਪੜਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਟੈਂਪੜਾ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਸ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ
ਟੈਂਪੜਾ ਨਾਂ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸ਼ਬਦ ਟਾਈਮਪੋਰਾ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਜੈਸੂਇਟ ਮਿਸ਼ਨਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ 1542 ਵਿੱਚ ਜਪਾਨ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਯੂਰਪੀਨ ਸਨ. ਮਿਸ਼ਨਰੀ ਸ਼ਬਦ "ਟੈਂਪੋਰਾ" ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. ਵਰਤ ਦੇ ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਪਿੜਾਈ ਵਿੱਚ ਤਲ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਜਾਪਾਨੀ ਨੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਅਤੇ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਾਪਾਨੀ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਦੇ ਹੋਏ. ਅਰਥਾਤ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ ਕਰਕੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ... ਟੈਂਪੜਾ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੈ.
ਟੈਂਪੜਾ ਤੋਂ ਕੀ ਬਣਿਆ?
ਟੈਂਪੜਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਟੈਂਪਰਾ ਸ਼ਿੰਪ (ਈਬੀ ਟੈਂਪੜਾ), ਕੈਲਾਮੀਰੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. Banana tempura ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਭਾਵੀ ਭੋਜਨ ਹੈ. Tempura ਰਵਾਇਤੀ ਮੱਛੀ, ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, asparagus, ਗੋਭੀ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਫਲ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਕਰੀਬ ਬਾਰੇ
ਟੈਂਪੁਰਾ ਅੰਡੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟਾ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਟੈਂਪੜਾ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਨਹੀਂ ਮਾਰਨੇ ਪੈਂਦੇ, ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ spatula (ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ. ਸਟਾਫ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਟੈਂਪੜਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਵਾਲੀ ਪੱਟੀ. ਨਦੀ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਉੱਥੇ ਪਰਜੀਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ;
- Tempura ਲਈ 4 ਚਮਚੇ ਆਟਾ ਜੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਆਟੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਕਣਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ 1 ਚਮਚ ਆਟਾ (ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਪੀਸਿਆ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ) ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ;
- 2-3 ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ;
- 2 ਪਿਆਜ਼;
- 3 ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ;
- ਡਾਇਕੋਨ ਦੀ 1 ਰੂਟ;
- ਗ੍ਰਾਮ 250 ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਾਲਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ:
ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਪਾਓ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਪਰ ਜ਼ਖ਼ਮ ਨਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ - ਰਿੰਗ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਮੱਛੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਸ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ (ਗਰਮ ਤੇਲ) ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਤੱਕ ਜਲਦੀ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੇਪਸਟਿਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੌਲੇ ਜਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਟਵੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤਲੇ ਹੋਏ
ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਰੋਲ ਵਾਂਗ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ batter ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ.
ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਵਸਾਬੀ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਗਰੇਟ ਡਾਈਕੋਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਾਲੇ (ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੱਖਣ) ਦੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿੱਘ ਜਾਂ ਪੀਣ ਲਈ ਵਿਸਕੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ