ਖਾਈਚਿਨ ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਕੌਮੀ ਭਾਂਡਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗਰੀਨ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਤਿਉਹਾਰ ਖਾਲਿਸੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਮਹਿਮਾਨਿਆਚਾਰ ਇਸ ਇਲਾਜ ਲਈ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣਾ ਸੀ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਕੜ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਕੀਨ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 3 ਕੱਪ;
- ਨਰਮ ਮੱਖਣ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫੇਰ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੋਡਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਸੈਲੂਗੁਨੀ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ, ਹਰਾ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਤਿਆਰੀ khichin ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਤਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਕੇਫਰ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਸੋਡਾ ਬਾਹਰ ਡੋਲ੍ਹ, ਫਿਰ sifted ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਆਓ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਕੇ ਪਾਸ ਕਰ ਦੇਈਏ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਤੇ ਖੀਰਾ ਕਰੀਏ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪ੍ਰੈਸ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘੋ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਰੀਨ, ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਏ. ਭਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਸੀਂ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਕਿਉਂਕਿ ਭਰਨ ਦੇ ਗਾਣੇ ਬਾਹਰ ਆ ਗਏ ਹਨ. ਟੈੱਸਟ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸੈਂਟਰ ਉੱਤੇ ਭਰਨਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢਾਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਰਿਣਾਮਿਤ ਕੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਲਿਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਰੇਕ ਪਾਸੇ ਤੇਲ ਨਾ ਹੋਣ ਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਹੱਛਣ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਕਿਲੈਟ ਤੇ ਖਿਲਾਰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੇਕ, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ, ਕੇਕ ਨੂੰ ਕਈ ਸਥਾਨਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਟਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਨਿਕਲ ਜਾਏ. ਰੈਡੀ ਕੁੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਬਰੀਨ੍ਜ਼ਾ ਨਾਲ ਹਛਿਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਚੀਜਾਂ "ਈਡਨ" ਜਾਂ "ਰੂਸੀ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਚਿਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ?
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫੇਰ - 400 ਗ;
- ਅੰਡੇ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਨਰਮ ਮੱਖਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਅਡੀਜੀ ਪਨੀਰ - 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ - 500 ਗ੍ਰਾਮ
ਲੁਬਰੀਕੇਸ਼ਨ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸੇਫਟੇਡ ਆਟਾ, ਕੀਫਿਰ, ਅੰਡਾ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਤੋਂ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇਹ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜੀ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ 6-7 ਸੈ.ਮੀ. ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਮਬਾਬਵੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰੇ ਤਾਂ ਜੋ ਭਰਾਈ ਪਰਾਪਤ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਟੌਊਨਿਕਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਭਰਨ ਦੇ ਗਾਣੇ ਆ ਚੁਕੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਤਕਰੀਬਨ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਰੀਬ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਪਰ ਤੋਂ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਾਂਗ ਹੈ, ਇਸ ਬੈਗ ਦੀ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. 4-5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੇਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਖੀਚੀਨਾ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ.
ਅਸੀਂ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸੁੱਕੀ ਪੈਨ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਫੁੱਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੂਜੀ ਪਾਸਿਓਂ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ' ਜਦੋਂ ਕੱਚੀਨ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਤਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਟੈਸਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੱਕਿਨ ਤਿਆਰ ਹਨ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੱਚਿਨ ਦਾ ਸਾਰਾ ਢੇਰ ਚਾਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ - ਬਲੈਕਲਰੀ "ਖਾਈਚ" ਦੇ ਅਨੁਵਾਦ ਵਿਚ - ਕ੍ਰਾਸ.
ਇੱਕ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼, ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਗਰੀਨ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉੱਤਰੀ ਕਾਕੇਸਸ ਦੇ ਹੋਰ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵਾਂਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਔਸੀਬੀਅਨ ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ . ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਚੀਬਰਿਕਸ ਬਾਰੇ ਸਾਡਾ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹੋ.