ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਗੁਣ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਹੈ, ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਖੁਦ ਦੇ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਮਿੱਠਾ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 1 ਲਿਟਰ
ਮਿਹਨਤ ਕਰਨ ਲਈ:
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜਾਂ ਦਹੀਂ "ਲਾਈਵ" -150 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਜਾਂ ਕਿਫੇਰ - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜਾਂ ਸੀਰਮ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਇਕ ਢੁਕਵੇਂ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਵਿਚ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਭੱਜ ਨਾ ਜਾਵੇ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ਵਿਚ ਲਗਾਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਫਰਮਿੰਗ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੂਖਮ ਹਨ:
- ਐਸਿਡ ਦੇ ਹਰ ਚਮਚਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚਮਚ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੀਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚਲੇ ਹਲਕੇ ਨੂੰ ਇਕ ਪਤਲੇ ਟੁਕਰੇਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਕਰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੁੜਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ! ਇਸਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੁਰੀ ਹੋਈ ਪਨੀਰ ਦੇਵੇਗਾ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦਹੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੇਫਰਰ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ;
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸੀਰਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ "ਘੋਲ" ਤੋਂ ਰਹਿ ਗਈ ਹੈ. ਪਰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 24 ਘੰਟੇ (ਅਤੇ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਦੋ) ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
- ਜੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੂਡਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਗਾੜ ਹੋ ਜਾਏਗਾ.
ਜਿਉਂ ਹੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪੀਲੇ-ਹਰੀ ਸੀਰਮ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅੱਗ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ. ਜੇ ਓਵਰੈਕਸੌਪਡ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਪ੍ਰੈਕਰਿਵਾਇਟਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਜੇ ਮੱਖਣ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਤਿਸਪੈਨ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸਤਹ' ਤੇ ਸੰਘਣੀ curd layer ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਅਸੀਂ ਪੈਨਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੋਹਰੀ ਪਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਜੌਹ ਟਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਰੱਖੀਏ. ਜਿੰਨਾ ਜਿਆਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘਟੀਆ ਇਹ ਬਣਦਾ ਹੈ ਨਰਮ ਪੈਨਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਸੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀਰਮ ਕੂੜੇ-ਕਰਕਟ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਅਗਲੇ ਦੁੱਧ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ
ਘਰੇਲੂ ਸੁੱਜੀ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਬਿਲਕੁਲ ਪਿਘਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਲ਼ਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਢਿੱਲੀ ਨਹੀਂ ਪੈ ਜਾਂਦੀ. ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਠੋਸ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੈਨਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਘਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸੀਜ਼ਨਸ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਤੇ. ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਕੁ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਰਹਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਨੀਰ (ਨਰਮ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਘੀ (ਕਰੀਮੀ ਮੱਖਣ) - 1 ਚਮਚਾ;
- ਜੀਰੇ - 1/2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1 ਫੁਸਫੋਰਡ;
- ਹਲਦੀ - 1/4 ਚਮਚ
- ਪਲੇਸਲੀ - 1/2 ਬੀਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ (ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - 1/4 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਤੇਲ "ਘੀ" ਨੂੰ ਆਮ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੀ ਪੀਸ ਕੇ, ਇਕ ਵੱਡੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਮਾਰਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੋਜ਼ਿਸ਼ ਦਾ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਤੌਹਲੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਾਉ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੇਤੇ ਅਤੇ ਰਾਈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਛਿੜਕੋ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਿਰਦੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਜੋ ਕੁਝ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਉਸ ਤੋਂ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹਾਂ.
ਪਾਲਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ("ਪਾਲਕ ਪੈਨਰ")
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਲਕ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਨੀਰ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 1/4;
- ਤੇਲ "ਘੀ" - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ - 1/4 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ;
- ਏਲਾਇਮ (ਗਰਾਉਂਡ) - 1/4 ਚਮਚੇ;
- ਅਦਰਕ (ਜ਼ਮੀਨ) - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲਸਣ 3 ਕਲੀਵ;
- ਟਮਾਟਰ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪਪਰਾਕਾ ਪਾਊਡਰ - 1/5 ਚਮਚ;
- ਦਹੀਂ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- "ਗਰਮਾਮਾ ਬੇਕਨ" ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1/5 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੋ .ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਢਿੱਡ 'ਤੇ ਅਦਰਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਗ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਦਹੀਂ, ਬਾਕੀ ਮਿਕਸਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਟੂਵ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲਾਇਡ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਸਾਟ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਪਾਸਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸਟੋਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਤਿਆਰ ਪੈਨਕ ਪਨੀਰ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਹੋਇਆ