ਬਾਲੀਸ਼ੀ ਤਤਾਰ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਓਲੇਨ ਵਿੱਚ ਬੇਲੀਸ਼ਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ. ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੋਨੇ ਦੀ ਪਤੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਖੂਬਸੂਰਤ ਸਵਾਦ, ਬਾਹਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਤਾਰ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਲੀਸ਼ੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫੇਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ - 3 ਜੀ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਲਬ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਲੂ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜ਼ੀਰਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਕਪੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਆਟਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਫਟ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੁੰਜ ਕੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ. ਫਿਰ ਨਿੱਘੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਕੇਫ਼ਿਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅੰਡੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਸੁੱਟੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੇ ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੁੰਜ ਕੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਨਹੀਂ. ਅਗਲਾ, ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ.
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਆਉ ਅਸੀਂ ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ. ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੀਹਦੇ ਹਨ. ਬਲਬ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜੋੜੋ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
ਬਾਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 9 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਚੱਕਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭਰਾਈ ਪਾਓ. ਕਿਨਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਕੱਪੜੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਬਿਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 190 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਲਈ ਪ੍ਰੀਮੀਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਲੀਸ਼ਾ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਹਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਭਰਾਈ ਸੁੱਟੀ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ਬਿੱਲੀਸ਼ਾ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਕੇਫੇਰ - 400 ਗ;
- ਮਾਰਜਰੀਨ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਟਾ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਸੋਡਾ - 1 ਚਮਚਾ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ - 700 g;
- ਮਸਾਲੇ
- ਬੱਲਬ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਦਹੀਂ ਤੇ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਲੀਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਨੂੰ ਕੁੱਟ ਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਛਿੜਕੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਬੜ ਦੇਵੇ. ਕੈਫੇਰ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ. ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਓਵਰਹੀਟ ਤੋਂ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਘੁੰਮ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਾਰਜਰੀਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਣਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪੱਟ 'ਤੇ ਖਹਿ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ.
ਹੁਣ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ sifted ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟਾ ਸੰਜੂਮ ਬਣਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਤਦ ਤਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਗਰਮ ਕੇਫਿਰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਰਾਜ ਦੇ ਝਟਕੇ ਨਾਲ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਕੱਸ ਕੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਰਿਊ ਦਿਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਲਬਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੇਲੇਨਕੋ ਸ਼ਿੰਕਮ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਸਲੀਮ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਜਦੋਂ ਤਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਤਦ ਮੇਜ਼ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ "ਸੋਜ" ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਗੋਲ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਬੇਲੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ, 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀੇਇਟ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਬਨ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੱਤੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਬਾਰੀਸ਼ਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ.