ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਕੁਝ ਹਾਲਤਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜਿਹੜੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਅਸਲੀਅਤ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਉਦਮੀ ਘਰੇਲੂ ਅਜੇ ਵੀ ਘਰ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦੱਸਾਂਗੇ
ਘਰੇਲੂ ਰਾਈ ਰੋਟੀ - ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ
ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਫਰਸ਼ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਬੰਦ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ (ਕੌਲੌਡਰੋਨ, ਲਿਡ ਨਾਲ ਪੈਨ ਕਰੋ). ਰੋਟੀ ਲਈ ਆਟੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਸੀਂ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਪਫਰ (ਸਟਾਰਟਰ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਪੋਲਟਰੀ (ਸਰਾਡੌਫ) ਲਈ:
- ਰਾਈ ਆਟੇ - 155 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 155 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ - ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ;
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 360 g;
- ਫਾਲਤੂ ਮਾਲਟ - 3 ਪੂਰਾ ਸਟੈਂਟ ਚੱਮਚ;
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ - 80 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਪਾਣੀ 210 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੁਡਲੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੇਵਾ;
- ਰੋਟੀ ਪਾਉਣ ਲਈ ਆਟਾ.
ਤਿਆਰੀ
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (22 ਡਿਗਰੀ) 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ, ਖੁਸ਼ਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿਓ, ਤਿੱਖੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਲਟੀ ਭੰਗ ਨਾ ਪੀਓ.
- ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਕਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
- ਹੁਣ ਬੇਕਡ ਬ੍ਰੈੱਡ ਲਈ ਆਟੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਕਿਰਮਾਣਾ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ, ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਸਾਰਾ ਪੱਟਲ ਫੈਲਾਓ, ਬਰਿਊਡ ਮਾਰਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (20 ਡਿਗਰੀ) ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕਣਕ ਲਈ ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਤੰਗ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.
- ਹੱਥ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਹ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਿੱਤਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਅਸੀਂ ਖੋਪੜੀ ਦੀ ਕੰਧ ਤੋਂ ਆਕੜਾ ਕੱਢ ਕੇ ਸਕੈਫੁਲਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਤਲ ਤੋਂ ਉਤਰਦੇ ਹਾਂ.
- ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਤੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- ਕੰਡਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹੁਣ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਛੇ ਤੋਂ ਬਾਰਾਂ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਅੱਗੇ ਫਰਮਾਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਕਿਰਮਾਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. 22 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਬਾਰਾਂ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਰਸੋਈ ਗਰਮ (25-28 ਡਿਗਰੀ) ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਅਤੇ ਡਬਲਜ਼ ਅਤੇ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ.
- ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪਹੁੰਚ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਪਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ.
- ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ, ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਰਤ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਡੰਪ ਡੰਪ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
- ਇੱਕ ਕੁੰਡਲਦਾਰ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟਾ ਨਾਲ ਕਵਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਕੇਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੱਕਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਵਰਕਸਪੇਸ ਚੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
- ਆਟਾ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਨੂੰ ਛਕਾਉ ਅਤੇ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕੋ.
- ਅਸੀਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਡੇਢ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤੌਲੀਆ ਤੋਂ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਰੋਟੀ ਸਲਾਮਤ ਕਰਾਂਗੇ. ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ ਇੱਕ ਕਾਸਟ-ਲੋਹੇ ਦੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸੌਸਪੈਨ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸਨੂੰ 220 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਅਯਾਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਅਸੀਂ ਅਚਾਨਕ ਹੀ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਭਰੀ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸੇ ਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬਿਅੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਪਕਾਈਆਂ ਪੰਜਾਹ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਖਮੀਰ ਤੇ ਰਾਈ ਰਾਈ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਰਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕਡ ਬ੍ਰੈੱਡ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਰਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕਿਵੇਂ ਜਗਾਏ?
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੇਕੱਪ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਪੱਥਰ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੱਲੇ ਹੋਵੇਗਾ ਇਹ ਵੀ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਡਿਵਾਈਸ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾਵੇ ਜਾਂ ਓਵਨ ਭਵਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਚਾਰ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਗ੍ਰੇਡ ਦਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੇਰੀ ਦੁੱਧ ਡੇਅਰੀ- 650 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
- ਆਟਾ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸੀਰਮ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਅਸੀਂ ਇਕ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੀ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਬਾਟੇ ਵਿਚ ਪਰੂਫਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖਾਂਗੇ.
- ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਆਕਸੀਤੀ ਕੀਤੀ, ਸਾਰੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਹੁੰਚ ਪਾ ਦਿੱਤੀ.
- ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੋਲਕ ਕੇਕ ਜਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸਜਾਉਂਦਿਆਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਟੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਆਟਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ.
- ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਗਰਮ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਗਰਮ ਪੱਥਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਚਮਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 220 ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
- ਪੰਦਰਾਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਓਵਨ ਦੇ ਨਿਚੋੜ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਥੱਲੇ ਗਰੇਟ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੈਡ ਰੋਟੀ