ਕੋਰੇਯਕਾ- ਘਰੇਲੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦਾ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਹਿੱਸਾ, ਕੱਟਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਇਕ ਮਾਸ ਹੈ, ਇਹ ਉੱਕਰੀ ਹੋਈ ਡੋਰੇਕਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਨਾਲ ਚੱਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੀਟ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਥੋੜਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ (ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲਾ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਮਾਈ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕਮਾਈ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿੱਪਸ ਦੀ ਇਕ ਕੱਚੀ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੰਗੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦੇ loin ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਹੱਡੀ ਬਗੈਰ ਸੂਰ ਪਾਲਕੀ, ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਹੋਇਆ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਸੂਰ ਦਾ ਸੂਰ - 1 ਕੁ ਕਿਲੋ;
- ਲਾਰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ;
- ਮੁੱਢਲੀ ਸੰਗਮਰਮਰ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਲਾਲ, ਕਾਲਾ, ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ, ਮਗਰਮੱਛ, ਜੈੱਫਗਗ, ਧਾਲੀਦਾਰ, ਫੈਨਿਲ, ਆਦਿ);
- ਧਨੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਤਿਲ, ਫੈਨਿਲ, ਕੈਰੇਅ ਨਹੀਂ ਜ਼ਮੀਨ;
- ਲਸਣ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ੀ ਠੰਢੇ ਮੀਟ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜੂਜ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ) ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਟੁਕੜਾ (ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ) ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੰਡਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਿਡ ਨਾਲ ਪਾਓ), ਰਾਤ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੌਰਨਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਅਸੀਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਾਂ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਾਸ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਪਿਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਬੇਕੋਨ ਨਾਲ ਫੋਇਲ ਨੂੰ ਗਰਲੇ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ 'ਤੇ ਲੂਣ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸੁੱਕੇ ਪੂਰੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਤੰਗੇ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਤੋਂ ਜਾਰੀ ਰਸੋਈਆ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ. ਫੋਇਲ ਦੇ 2 ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਦੋ ਵਾਰ ਲਪੇਟਨਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਫੈਲਾਏ ਹੋਏ ਫੈਲਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਤੇ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ (220 ਦੀ ਉਮਰ, ਲਿੰਗ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਨਸਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ 220 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
ਤਿਆਰ ਲੂਣ ਥੋੜਾ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸੋਹਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇੱਕ ਓਵਲ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੇਕੁੰਨ ਲੂਣ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਸੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਕੁੱਝ ਗਰਮ ਸਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਰਹੇਗਾ: ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸੋਇਆ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਜਾਂ ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ, horseradish ਜ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਰਿਬ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ (ਜਾਂ ਬਗੈਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਲੂਣ;
- ਚਰਬੀ ਸੂਰ ਡੁੱਬ ਗਈ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ;
- ਆਮ ਲੂਣ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ;
- ਲਸਣ;
- ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਜਾਂ ਬਗੈਰ ਤੁਪਕਾ ਕੁੱਕ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਥੋੜੀ ਦੇਰ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੱਡੀ ਤੇ.
ਮੀਟ ਮੇਰਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇਕ ਹਥੌੜੇ ਜਾਂ ਇਕ ਚਮਚ ਦੇ ਪੱਸੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਫਰੇ ਹੋਏ ਪੈਨ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਤੇ ਚਿਪਕ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ, ਢੱਕਣ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸੂਰ ਦੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਟੋਪੀ ਲਈ ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ, ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਜਾਂ ਨੌਜਵਾਨ ਸਟੂਵਡ ਬੀਨਜ਼, ਆਲੂ, ਪੋਲੇਂਟਾ, ਬਾਇਕਹਿੱਟ, ਚਾਵਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਹਜ਼ਮ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲ, ਜਾਂ ਮੌਸਮੀ ਕਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
ਸੂਰ ਦੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਚਿਕੜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਟਾਕਟ ਵਿਚ ਬਿਨਾਂ ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.