ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿੱਚ, ਅਜ਼ਿਕਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਡੀ ਮੇਜ਼ਾਂ ਤੇ ਲੂਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਅਜਿਕਾ" ਦਾ ਨਾਂ ਰੂਸੀ ਵਿੱਚ "ਲੂਣ" ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਮ ਲੂਣ ਵਾਂਗ, ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੇਬਲ ਸਪੰਕਸ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ, ਪਰ ਮੀਟ, ਸਾਈਡ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਮੋਰਨੀਡ ਲਈ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵੀ ਸਟਰੀਅਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਨਾ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਅਖ਼ਾਜਿਆ ਆਦਿਕਿਕਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਕਲਾਸਿਕ ਅਖ਼ਜ਼ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ
ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਅਬਜਾਜ਼ਿਅਨ ਅਜਿਕਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਨਾਲ ਲਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਗਰਮ ਸਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਆਧਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਵੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਰਾ, ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 25 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 12 ਪੀ.ਸੀ.
- ਧਾਲੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1 1/2 ਚਮਚ
- ਜੀਰੇ, ਮੈਰਾ - ਹਰ ਇਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ;
- ਡਲ ਦੇ ਬੀਜ - 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਕਿਉਂਕਿ ਅਜ਼ਿਕਾਿਕਾ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧਿਤ ਰਚਨਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ 'ਤੇ ਧੂਰੀ ਅਤੇ ਮੇਮ ਦਾ ਸਾਰਾ ਬੀਜ ਪਾਓ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਲ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ, ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਮਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਤੁਪਾ ਵਿਚ ਡੁੱਲੋ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ ਸਾੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਡਜਿਕਾ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੇਗਾ. ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੱਸਲ ਕੇ ਫੈਲਾਓ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਨਾ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤੋੜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਸਾਫ ਕੀਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਇਕ ਸਮਾਨ ਚੁੰਮਣ ਯੰਤਰ ਯੰਤਰ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਚਮਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਏਜੇਜ਼ਿਕਾ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਅਜਿਹੀ ਕੱਚੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੀ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਅਬਜਾਜ਼ੀਆਂ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੀਬਰ ਅਖ਼ਾਜ਼ੀ ਅਜੀਜਿਕਾ - ਵਿਅੰਜਨ
ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੀਬਰ ਵਿਅੰਜਨ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, adzhika ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸ ਲਈ ਗਰਮ ਬਣ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਫੈਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 480 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੱਲ੍ਹਟ ਕਣਲ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਧਨੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1 1/2 ਸਟੰਪ ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ ਦੰਦ - 135 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਹਰੀ cilantro ਅਤੇ parsley.
ਤਿਆਰੀ
ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਧਾਰਨ ਪੀਹਣ ਤੋਂ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬੀਜ ਬਕਸੇ ਤੋਂ ਛਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਾਸ ਪਿੰਡੀਰੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਲੱਕਣ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੂਣ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰੋ. ਹੌਟ ਫ਼੍ਰੀਨ ਪੈਨ ਤੇ, ਛੇਤੀ ਹੀ ਤੌਹਲੀ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ, ਇਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿਚ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਕੁਚਲੀਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਖਹਿੜਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਧਾਤ ਦੇ ਬਾਅਦ ਭੇਜੋ. ਬਾਰੀਕ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਕੌਫੀ ਗਿੰਡਰ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਕਣਕ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਇੱਕ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਤਿੱਖਤੀ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਸ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਦਰਸ਼ਕ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਅਬਕਾਜ਼ਿਆ ਅਜ਼ਜ਼ੇਿਕਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ.