ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਨਾਲ ਚੰਟੇਰੇਲਲਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ (ਮੀਡੀਅਮ) - 5-7 ਟੁਕੜੇ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਚਰਬੀ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ (ਵੱਡਾ) - 1 ਪੀਸੀ.
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਹਰੇ ਪੈਨਸਲੇ - 5-6 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੌਰ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਧੋਦੇ ਹਾਂ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਣ ਲਈ. ਪੀਲ ਤੋਂ ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਤੂੜੀ ਪੱਤੀ
ਤਾਜਾ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਇਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਢੇਰ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਔਸਤ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਛੋਟੇ ਲੂਣ ਅਤੇ Fry ਨਾਲ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ-ਗਰਮ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟੈਫਲਨ ਫ਼ਲਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਤੋਂ 3 ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਚੈਨਟੇਰਲੇਲ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਤਲ਼ਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਤਰਲ ਪਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਰਿੰਗ ਦੇ ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੌਣ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਲਾਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਸਟ-ਲੋਹੇ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਫਰੇਂਡ ਚੈਂਡੇਰੇਲਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (chanterelle) - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ (ਮੱਧਮ) - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਫੈਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ (25%) - 1 ਆਈਟਮ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 60 ਮਿ.ਲੀ.
- ਰਸੋਈ ਲੂਣ - 2 ਚੂੰਡੀ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਕੈਨ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਇਕ ਵੱਡੇ, ਵਧੇਰੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਲੂਣ ਲਗਾਓ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਗੈਸ ਸਟੋਵ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. ਉਹ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅੰਸ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ. 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਪਾਣੀ chanterelles ਤੋਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਖੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਕੜ ਕੇ ਲਿਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ ਇੱਥੇ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਵਧੀਆ ਗ੍ਰਤ ਗਾਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਛਕਾਉ ਅਤੇ ਕਈ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਜਦੋਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਫੈਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 13-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਬਨੀਵੈਟ ਜਾਂ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ.
ਪਿਆਜ਼, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਚੰਟੇਰੇਲਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਂਟੇਰੇਲਜ਼ - 500-600 ਜੀ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਮੱਖਣ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਚੁਗਿਰਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੈਮੀਰੀਆਂ, 1-2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਕੁਚਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮੇਲੇਨਕੋ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਜੋੜੋ, ਸਾਰੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਣ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੱਸਣ ਤਕ ਫ੍ਰੀ ਕਰੋ.
ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਿੰਕ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਆਉ ਹੁਣ ਜਲਦੀ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਂਡੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ.