ਸਾਅਰਰਕ੍ਰਾਟ ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਜ਼ਨੋਸੋਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਕਟੋਰੇ, ਜ਼ਰੂਰ, ਜੇ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਨਾਲ, ਇਸਨੂੰ ਆਮ (ਜੋ ਕਿ, ਛੋਟਾ) ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ. ਠੀਕ ਹੈ ਅਤੇ, ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋਵੇਗਾ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਟੇਬਲ' ਤੇ ਗੋਭੀ ਖੁਰਦਰਾ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੀ.
ਸੈਰਕਰਾਟ ਕਿਉਂ ਨਰਮ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਚਲਦਾ ਨਹੀਂ?
ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਾਰਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਲੂਣ ਨਹੀਂ, ਆਦਿ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ.
ਗੋਭੀ ਚੁਣੋ
ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸੋਹਾਰ ਲੈਣ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹਨ (ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈਆਂ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ).
ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਛੋਹਣ ਲਈ ਤੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗੋਭੀ ਸੁਸਤ ਅਤੇ ਜੰਮਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰ 3-4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਸਵਾਦ, ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗੋਭੀ ਕਿਵੇਂ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਹੈ?
ਲੂਣ ਸਾਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਅਨਿਯੋਗੀਜਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਤਾਰੇ ਗਲਾਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਚਿਪਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਤੋਂ. ਖਟਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਅੰਦਰਲੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਲਈ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ.
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਜੋ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਉਹ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਵੇ.
ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਵਿਟਾਮਿਨ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਹੀ ਨਹੀਂ ਕੱਟੇਗੀ , ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਵੱਡਾ, ਬਿਹਤਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ + 12-15 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ sauerkraut ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਇੱਕ ਤਲਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ' ਤੇ ਲੌਗਿਯਾ ਵਿੱਚ) ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ. ਜੇਕਰ ਗੋਭੀ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤਿਲਕਣ ਹੋ ਜਾਏਗੀ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੌਹੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੌਰਾਨ ਬਣੀਆਂ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਆਜ਼ਾਦ ਤੌਰ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਦਿਨ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਤਲ ਤੋਂ ਪਿੰਕਰਾਂ (ਜਾਂ ਕਈ) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ 3-ਲਿਟਰ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ, ਵੱਡੇ ਪੱਟਾਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਲਿਡਜ਼ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਅਣਗੌਲਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਆਪਣੀ ਖਰਾਬ ਫੀਚਰ ਨੂੰ ਗੁਆ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਰੋਜ਼ਾਨਾ (ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਹਰ ਦੋ ਦਿਨ) ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਬਣੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀੱਸੀ, ਸਵਾਦ, ਕੈਨਡਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਕਰਾਟ - ਕਣਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਪੀਸੀ. 1 ਪਲੱਗ ਲਈ;
- ਲੂਣ, ਵੱਡਾ, ਅਨੋਧਿਤ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. 1-2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਈ ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚ 1-2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਈ;
- ਜੀਰੇ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਧਾਲੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1-2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਗੋਭੀ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 1 ਫੋਰਕ) ਗਾਜਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਿਟਰਾਮਾਵੋਜੀਵਾਯਾ (ਹੱਥ ਜਾਂ ਲੱਕਰੀ ਟੋਕੁਕਾਕਾ) ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੁੱਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਕਢਾਂ ਨਾਲ ਭਰਦੇ ਹਾਂ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ, ਸੇਬ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਪਤ ਜੂਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕਵਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਜੂਸ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟ ਤੇ ਜਾਰ ਪਾਓ. ਗੋਭੀ ਕਣ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ
ਅਸੀਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਥੋੜਾ ਨੀਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ (ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਲਗਭਗ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ), ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦਿਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ 'ਤੇ ਜਾਰ ਪਾਉਣਾ ਠੀਕ ਹੈ
ਖੱਟਾ ਗੋਭੀ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ
ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬ੍ਰਾਂਨ ਹੈਗੋਓਵਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਸਰਦਾਰ ਉਪਾਅ ਹੈ.
ਕੈਨ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਅਜਿਹੀ ਅਨੁਮਾਨ ਤੋਂ ਖਹਿੜਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ.