ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਮੂਲ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, XIX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਪ੍ਰੋਟੀਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਯੂਨਾਨੀ ਤੋਂ "ਪ੍ਰੋਟੋਸ", ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਪਹਿਲਾ". ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੱਚਮੁੱਚ "ਪਹਿਲਾਂ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖੁਦ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਬਦ ਅਤੇ ਅੱਖਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਬੰਧਿਤ ਹਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੌਲੀਮੋਰ ਹਨ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਮੋਨੋਮਰਸ ਹਨ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਰਚਨਾ ਦੁਆਰਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਮੀਨੋ ਐਸੀਡ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਨ ਦੀ ਹੈ.
ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਕੇਵਲ 20 ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 600 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਇਹ 20 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਲੱਖਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਅੱਖਰ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਚਿੱਠਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿੱਥੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹੀ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਰਚਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸੰਯੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋਵੇਗੀ
ਬਦਲੀ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ
ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, 20 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹਨ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂਯੋਗ, ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਰੂਪ ਨਾਲ ਬਦਲਣਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਢੁੱਕਵੇਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 8 ਐਮਿਨ ਹਨ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ ਪੌਦੇ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਅਸੀਂ 12 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਹੋਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਅਢੁੱਕਵਾਂ ਅਮੀਮਾਂ ਦਾ ਘਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਰਜ਼ਾਮੰਦੀ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਦਾ ਅਸੀਂ ਅੰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੰਮ ਦੇ ਉਲੰਘਣਾ GASTROINTESTINAL TRACT ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ ਤੇ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੁਣ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਐਮਿਨਸ ਖ਼ਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ) ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜੇ ਇਸ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਜਿਗਰ ਤੱਕ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ
ਅੱਜ ਤੱਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਯੂਨੀਫਾਈਡ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਜੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵੰਡ ਕਰਨ ਲਈ ਝੁਕਦੇ ਹਨ. ਭਾਵ, ਇਹ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਲ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ - ਚਾਹੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਾ.
ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ:
1. ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਪਸ਼ੂ ਜਾਂ ਸਬਜੀਆਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
2. ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਜੂਸ ਅਤੇ ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਿਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ.
3. ਆਂਦ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਲਹੂ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ "ਮਨੁੱਖੀ") ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ , ਪਾਚਕ;
- ਇਕ ਹੋਰ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹਿੱਤ ਵਿਚ ਹੈ;
- ਜਾਂ ਜੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਹਿਲਾ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਾਧੂ ਅਤੇ ਘਾਟ
ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਭੁੱਖ, ਇਕ ਅਸੰਤੁਸ਼ਟ ਖ਼ੁਰਾਕ ਹੈ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਜਿੱਥੇ ਕਿ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ), ਜਾਂ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਉਲੰਘਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਇਹ ਹੈ:
- ਜੀਵਾਣੂ ਦੀ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ;
- ਅਨੀਮੀਆ;
- ਪਾਚਕ ਪਾਚਕ ਦੀ ਘਾਟ;
- ਛੋਟ ਤੋਂ ਛੋਟ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵੱਲ ਖੜਦੀ ਹੈ:
- ਕੈਂਸਰ;
- ਗਠੀਏ;
- ਡਾਈਬੀਟੀਜ਼ ਮੇਲਿਟਸ;
- ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ.