ਤਮਾਕੂ ਦੇ ਚਿਕਨ - ਚਿਕਨ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਜੌਰਜੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ "ਟਾਪਕਾ ਚਿਕਨ" ("ਤਿੱਕੀਲਾ ਤਪੈਕ" ਤੋਂ, ਆਖ਼ਰੀ ਸ਼ਬਦ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜਾਰਜੀਅਨ ਤਲ਼ਣ ਪਾਣ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਨੌਜਵਾਨ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪਾਸੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਵੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਣ ਪੈਨ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਫਾਈ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਵੀ ਫਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤੰਬਾਕੂ ਦੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਚੁਣੋ
ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂ ਠੰਢਾ, ਅਣਫੋਜ਼ਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਭਾਰ 600 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਨਹੀਂ (ਬਿਹਤਰੀਨ 400-500 ਜੀ).
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ;
- ਹਾਪੇਸ-ਸਨੇਲੀ (ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ) ਦੇ ਮਸਾਲੇ ;
- ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ;
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਤਲ਼ਣ (ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਿੰਕਣਾ (ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ) ਅਤੇ ਮਾਰਨੀਟ ਕਰ ਦਿਓ. ਮਾਰਿਨਾਡ ਵਧੀਆ ਲਸਣ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਾੱਪਸ-ਸਨੇਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਮਸਕੀਨ, tarragon, coriander, ਆਦਿ) ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਿਰਦਈ ਟੇਬਲ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਕੋਈ ਅਣਚਾਹੇ ਵਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿਓ (ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਂਨਾਕ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਕੁਚਲ ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਮੈਰਨੀਡ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਚਿਕਨ ਢਿੱਡ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਲਸਣ ਦੇ ਕੋਈ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ, ਜੋ ਫਰਾਈ ਪੈਨ (ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਬਣੇਗਾ) ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪਾਸੇ ਚਿਕਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਚਮੜੀ, ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ.
ਇਕ ਹੋਰ ਤੇਜ਼, ਸਰਲ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਤੁਰੰਤ ਕਰੋ. ਕਈ ਵਾਰੀ, ਚਿਕਨ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸੁੱਤਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤੰਬਾਕੂ ਦੇ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.
ਪੈਨ (ਬਿਨਾਂ ਹੈਂਡਲ) ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਸਰਾਵਿਕ ਰੂਪ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਵੱਲ ਨੂੰ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ. ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਉਲਟ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਅਸੀਂ ਭਾਰ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਕ ਸਾਫ਼ ਧੋਤਾ ਹੋਇਆ ਪੱਥਰ). ਅਸੀਂ ਇਕ ਤਿੱਖੇ ਭੂਰੇ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ (ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੈ, ਪੰਛੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਡ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ. ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦਬਾਓ ਦੁਬਾਰਾ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਆਏ. ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮੋੜ ਤੋਂ, ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੇਕਣਾ - ਥੋੜਾ ਲੰਬਾ.
ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਗਰੇਟ ਤੇ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਤੰਬਾਕੂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਗਰੇਟ, ਜ਼ਰੂਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਲਗਾਓ, ਜੋ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੇਗਾ. ਪ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਜਾਓ
ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਲਈ ਸੌਸ ਕੁਚਲ ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੇਤੀ ਸੌਸ ਪਕਾਉ, ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਚਾਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਜੀਜ਼ਿਕਾ (ਟਮਾਟਰ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ - ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਬਲੈਨ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ + ਲੂਣ, ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਅਢੁੱਕਵੀਂ) ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਨਾਰ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਵੀ ਚਟਣੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੰਬਾਕੂ ਦੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਲਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਚਾਚਾ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅੰਗੂਰ ਬਰਾਂਡੀ, ਤਾਜਾ ਫਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੌਰਜਿਆਈ ਲਾਵਸ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਝੁਲਸ-ਟੋਸਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.