ਕਾਰਬੋਰਾਾਰਾ ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸਾਸ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਕਾਰਬਨਰਾਅ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਕਈ ਇਤਾਲਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਪੈਸਕਾ ਕਾਰਬਨਰਾ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਮਜਬੂਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਲੇਖ ਪਕਵਾਨਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨਰਾ ਪੇਸਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਟਕਸਾਲੀ ਕਾਰਬਨਰਾ ਸੌਸ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਕਾਰਬਨਰਾ ਸੌਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸਾਮਗਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
- ਹੈਮ ਦੇ 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ;
- 4 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ;
- 70 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ;
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ
ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਸ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੈਮ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਸਣ ਅਤੇ Fry ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਲਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈਮ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕਾਰਬੋਰਾ ਸਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ Carbonara ਪੇਸਟ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਾਰਬਨਰਾ ਪੇਸਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਨਿਮਨਲਿਖਤ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
- ਹੈਮ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਸਤਾ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਕਨ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੀਮ;
- ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- 1 ਯੋਕ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ.
ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਹੈਮ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਮਾਈ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਅਤੇ grated Parmesan ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਯੋਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਨਲੀ ਅਤੇ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਪਾਓ. ਪੇਸਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਰਬਨਰਾ ਸੌਸ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਪਲਾਸ ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਕਾਰਬਨਰਾ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ ਕਾਰਬਨਰਾ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠਲੇ ਤੱਤ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਸਪੈਗੇਟੀ;
- ਹੈਮ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ;
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ;
- ਗ੍ਰੀਨ ਬਾਸੀਲ ਅਤੇ ਓਰੇਗਨੋ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ
ਹੈਮ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਮਿਸ਼ਰ - ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੱਟੇ. ਜੈਮੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਹੈਮ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੀ ਬਣੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਪਾ ਕੇ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਬਣਾਕੇ ਪੂਰੇ ਪੁੰਜ ਮਜਬੂਤ ਕਰ ਦਿਓ. ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ - ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਓਰਗੈਨਨੋ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵੇਲੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਪੈਗੇਟੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਾਠ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਗਰਮ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨਰਾ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪ੍ਰਮੇਸਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਹੈ!
ਕਾਰਬਨਰਾ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:
- ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਕਾਰਬਨਰਾ ਪੇਸਟ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਰਵਾਜ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਹੈ - ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਹ ਪਾਤਾ ਪਿਛਲੇ ਸਦੀ ਦੇ 50 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ;
- ਕਾਰਬਨਰਾ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਹੈਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ guanciale - ਇੱਕ ਸਲੂਣਾ ਹੋਮ ਪੋਰਕ ਗਲੈਕ. ਇਹ ਮੀਟ ਨਾਸਾਂ ਤੋਂ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਫਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਹਾਰਨ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਕਾਰਾਮਲ ਸਾਸ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਇਤਾਲਵੀ ਪਨੀਰ ਪਿਕਰੋਨੋ ਰੋਮਾਨੋ - ਭੇਡ ਮਸਤੀਦਾਰ ਪਨੀਰ ਹੈ.