ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਭਾਵ, ਇਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੂਣ ਜੂਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਦਿਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਖੜੇ ਰਹੋ, ਅਤੇ ਇਹੋ ਹੀ ਹੈ. ਬਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਭਾ, ਤੁਸੀਂ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਨਮਕੀਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਯਾਨੀ ਬ੍ਰਾਹ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਿੰਦੂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਚੋਣ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਗੰਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ, ਚਿੱਟੇ (ਗੁਲਾਬੀ ਦੀ ਬਜਾਏ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਤੋਂ.
ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਗਰਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਦੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ. ਆਓ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰੀਏ.
ਕਿਵੇਂ ਨਮਕੀਨ ਬ੍ਰੈਂਡ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ?
ਸੂਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਚਰਬੀ - ਇੱਕ "ਠੰਡੇ" ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੂਰ - 1-5-2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਲੂਣ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ - 200 g
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਭਰੇ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਸਲੋੋ ਇਕ ਸਿਗਰੇਟ ਪੈਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕ ਗਲਾਸ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਗਲੇ ਵਿਚ ਅਰਾਮ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕਣ. ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਰੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਮੁਹਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. 3-5 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਐਂਟੀ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਈਵੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਵਹਾਅ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ, ਚਮਚ ਦੇ ਕਾਗਜ ਵਿਚਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ (ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ). ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਲੰਮੇ ਸਮੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਲੂਣਾ ਸਲੋ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਸਭ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਸਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲਡ ਵਰਗੇ ਹਨ
ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਮੱਕੀ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੇ ਬਰੱਬਾ ਕਿਵੇਂ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੀਟ ਇੰਟਰਲੇਅਰ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਸੂਰ - 1,5-2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 1-1.5 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ ਵੱਡਾ - 200 g;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 12-15 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਕਲੀਵ - 5 ਫਲੋਰੈਂਸਸੈਂਸ;
- ਬੀਜ ਧਨੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ - ਇੱਕ ਛੋਟਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ);
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ;
- ਲਸਣ - 8 ਡੈਂਟਿਕਸ
ਤਿਆਰੀ
ਸੇਲੋ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਨਾਜ ਭਰੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ (ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਸਾਫ਼) ਨਾਲ. ਬ੍ਰਾਹਮਣਾਂ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 50-80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੁਲ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਗਰਦਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. 2 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਸਵਾਦ ਚਰਬੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ 5 ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਜਲੂਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ brine ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉ, ਚਮੜੀ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਰਜਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ "ਠੰਡੇ" ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ "ਗਰਮ" ਢੰਗ ਲਈ) ਨਮਕ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਹੈ: ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਆਲੂ ਚੁਕਨ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵਧਾਓ. ਅਜਿਹੇ brine ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ 5 ਦਿਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ lard ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਸਲਾ ਨੂੰ ਇਕ ਸੋਹਣਾ ਸੁਨਿਹਰੀ ਰੰਗ ("ਗਰਮ" ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ) ਦੇਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੁੱਧ ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਇੱਕ "ਗਰਮ" ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ lard ਦੇ ਤੇਜ਼ ਸਲਾਈਟਿੰਗ- ਪਕਵਾਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਰਬੀ - 1-1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਮਸਾਲੇ ਅਣਮੋਲ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਆਉਣਾ;
- ਲਸਣ - 5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਅੰਗ;
- ਗ੍ਰੀਨ ਸੁਗੰਧਿਤ (ਧਾਤ, ਪਿਆਸ, ਡਿਲ, ਆਦਿ)
ਤਿਆਰੀ
ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਭੰਗ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਲੂਡ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮੋਟੇ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਚ ਦੇ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਉਬਾਲੋ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਘਟਾਓ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢੋ, ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ, ਪੇਪਰ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ, ਅਤੇ - ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਨ ਦਾ ਦੂਜਾ ਬੈਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਹਾਰਡ-ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਉਬਾਲੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ.