ਜਰਮਨ ਸਟੋਲੇਨ (ਸਟੋਲਨ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਸਟੋਲਨ) ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਬੈਚ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫ਼ਲਾਂ ਦੀ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਾਰਜ਼ੀਪੈਨ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਫੀਮ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਹੈ. ਕਦੇ ਵੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵੀ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਸਟੋਲੇਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲਿਖਤ ਲਿਖਤ 1329 ਤੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਮਨਾਉਣ ਨਾਲ ਭਾਰੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈਕੁਝ ਅਨੁਪਾਤ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 300 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 600 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿਲਿਅਕ ਫਲ), ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰ ਹੰਸਲੀ ਅਤੇ ਹਰ ਜਰਮਨ ਦੀ ਹੋਸਟੇਸ ਕੋਲ ਸਟੋਲੇਨ ਲਈ ਆਪਣਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸ਼ਟੋਲਨ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਰਮਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਾਰੇ
ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ, ਉਹ ਸ਼ਤੋਲਨੋਵ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕੇਕ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਏ ਗਏ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੈਨੂਅਲ ਵਿਚ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਭੋਜਨ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਕਣਕ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦਾ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡ੍ਰੇਸਡਨ ਸੋਲਲੇਨ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟੈਂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਰਜਿਸਟਰਡ ਭੂਗੋਲਕ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਰਚਨਾਤਮਕ ਜਰਮਨ ਕੈਨਟਨਰਸ ਨਵੇਂ ਸਟੋਲੇਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਆਯੋਜਿਤ ਸੰਘੀ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗਤਾ "ਸਟੋਲਨ ਜ਼ੈਕਰੀਅਸ" ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਜੇਤੂਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਨਾਮ - "ਸੋਲਲੋਨੋਸਕਰ" (ਸੋਲਲੋਨੋਸਕਰ) ਮਿਲਿਆ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਨਿੰਪਸ਼ਨਰੀ ਬੇਕਰਜ਼ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਤੱਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਟੋਲਨ ਲਈ ਟੈਸਟ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ, ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ.
ਸਟੋਲੇਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1.3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ;
- 130 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ;
- 50 g ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ;
- 200 ਗਾਮਾ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ;
- 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦਾ ਦੁੱਧ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ;
- ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ;
- ਲੂਣ
ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- 400-500 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਗਹਿਰੇ ਜੂਏ ਦੀਆਂ ਸੌਗੀ;
- 100 ਗੀ ਪੀਲ ਅਤੇ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਦੇ ਕਰਨਲ;
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੇ ਫਲ (ਸੰਤਰਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ);
- 130 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਰੱਮ ਜਾਂ ਕਾਂਨਾਕ;
- ਪੀਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ;
- ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ.
ਤਿਆਰੀ:
ਇੱਥੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ੋਟੋਲਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਕੁਚਲੀਆਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਧੋਵਾਂਗੇ, ਰਮ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਥੁੱਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ: ਤਾਜ਼ੇ ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਵੇਗਾ, ਕੁਝ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਧਾ ਅੱਧਾ ਸਫੈਦ ਆਟਾ ਰੱਖੋ. ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਓਪਾਰਾ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਦਖ਼ਲ ਦੇਂਦੇ ਹਾਂ. ਵਨੀਲੀਨ, ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਬਾਦੀ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਦੋ ਵਾਰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਛੱਡਾਂਗੇ.
ਭਰਾਈ ਵਧਾਉਣਾ
ਰਾਈਜ਼ਿਨ, ਰਮ ਵਿਚ ਭਿੱਜਲ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਦੂਜੀ ਵਾਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਦੁੱਗਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2 ਸੈਲੀ ਚੌਡ਼ਾਈ ਦੇ ਦੋ ਗੋਲ ਰੋਟੇ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੇ ਉਪਰ, ਭਿੱਟੇ ਹੋਏ ਸੌਗੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਫਲ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੇਕ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਾਂ
ਇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇਨ ਉੱਤੇ ਸ਼ਟੋਲੇਨ ਪਾਓ, ਓਲੇਕ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਤਕ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹੋ. ਕਰੀਬ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ. ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਵਾ ਕਰੋ