ਕੋਰੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ coriander) ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਰਤੋਂ ਹੈ. ਕੋਰੀਅਨਜ਼ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਮਾਹਰ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕੋਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਂਪੈਨਿਨ ਤਿਆਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਬੇਸ਼ਕ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਸਕੇ ਮੱਛੀਆਂ, ਦੂਰ ਪੂਰਬੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਪਿਆਰੇ) ਵੀ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕ੍ਰਾਂਤੀਕਾਰੀ ਜਾਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਰਤਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਕੋਰੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਹੈ (ਜਿਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਫਾਲਤੂਗਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੀ ਸਰਗਰਮ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਗੰਧ ਅਤੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ).
ਕੋਰੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਪਿਕਟੇ ਹੋਏ ਸ਼ਮੂਲੀਨ ਦੇ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
- ਤਾਜੇ ਚੈਪਲਜ਼ਨ - ਲਗਭਗ 300-500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3-4 ਲੋਹੇ;
- ਧਾਤੂ ਬੀਜ (ਜ਼ਮੀਨ);
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਤਰਜੀਹੀ ਤਿਲ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ) - 50-80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ) - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਰਕੇ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਕਲੀਵ - 2-3 ਫਲੋਰੈਂਸਸੈਂਸ;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲੂਣ - ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ;
- ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 5-8 ਟੁਕੜੇ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਲਗਪਗ ਇੱਕੋ ਅਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਖਿਡੌਣੇ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਕਸਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਸਰ ਰੂਮ ਸੁੱਟੋ.
ਅਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਗਰੀਨ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਬੇਲਗਾਮ ਮਸਾਲੇ ਨਾ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਓ. ਤਿਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਅਲਕ ਅਲਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਮੋਰਨੀਡ ਵਿਚ ਵੀ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਇਕ ਗਲਾਸ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਐਨਾਮੇਲਡ ਸਮੱਰਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਣਿਜਾਂ ਪਾ ਦਿੱਤੀਆਂ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਮੈਰਿਡ ਭਰ ਕੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਮੈਰਯੀਨਿਟ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਇਹ 2-4 ਵਾਰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੀਪ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ (ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਨ). ਬਸ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਨਾ ਵੱਢੋ ਅਤੇ marinade ਨੂੰ ਭਰ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਨਿੱਕਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 2 ਘੰਟੇ ਹੈ. ਪੂਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮਾਰਨੇ
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਜੋੜਨਾ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਦੀ ਗੰਧ ਦੇਵੇਗੀ.
ਕੋਰੀਆ ਵਿਚ ਗਾਜਰ ਵਾਲੇ ਮੱਕੀ ਵਾਲੇ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਵਾਲੇ ਅਜਿਹੇ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਜੋ ਕੋ-ਸਾਰਰਮ (ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਵੀਅਤ ਸੰਘ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਕੁਆਰਡੀਨਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ, ਕੁਦਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ) ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਕੋਰੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਗਾਜਰ ਵਾਲੇ ਮੈਰਿਟਡ ਸ਼ਮੂਲੀਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ੇ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਮੂਲੀਨ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ (ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ) - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਤਿਲ) - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਰਕੇ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਗ੍ਰੀਨ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਹਨ;
- ਲੂਣ;
- ਖੰਡ
ਤਿਆਰੀ
ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 10-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਗਾਜਰ ਪਤਲੇ ਸਟਰਿੱਪਾਂ (ਜਾਂ ਕੋਰੀਆਈ ਗਾਜਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਰੇਟਰ ਤੇ ਖੀਰਾ) ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਕੰਟੇਨਰ (ਕੱਚ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਐਨਾਮੇਲਡ) ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਕੱਟਿਆ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਨਹੀਂ. ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ, ਸ਼ੱਕਰ, ਸਿਰਕਾ, ਮੱਖਣ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਕੋਰਹਿੰਗ (ਕੋਰੀਆਈ ਪਰੰਪਰਾ) ਨੂੰ ਭੁੱਲਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ੀ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰੋ.