ਲੇਕੋ ਇੱਕ ਬਜਾਏ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਬਜ਼ੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਹੰਗਰੀ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ ਸੀ. ਇਸ ਸਨੈਕ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਹਨ. ਪਰੰਤੂ ਅੱਜ ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅਕਸਰ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਲੀਕੋ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਲੈਚੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਮਾਟਰ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਰਚ - 10 ਪੀ.ਸੀ.
- ਸੁਗੰਧ ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.
ਤਿਆਰੀ
ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਪੇਡਨਕਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਪੱਟੀਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਗਾਜਰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਨੀਰ ਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰਕੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸ਼ੁੱਧ ਟਮਾਟਰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪੀਹ. ਸਮਾਪਤ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਨਮਕ, ਮਗਰਮੱਛ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਕਦਾਰ ਮਟਰ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਅਤੇ ਗਰਮ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਕੇ. ਸਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਜਾਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਪਾਓ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਤਿਆਰ ਲੀਕੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ lids ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਹਰ ਦੇਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕੰਬਲ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ.
Eggplants ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ lecho
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਮਾਟਰ - 2 ਕਿਲੋ;
- eggplant - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਲਬ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਾਰੂ ਕਰੀਬ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਿਰਕੇ 9% - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੌਰੀਲ ਪੱਤਾ;
- ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
ਤਿਆਰੀ
ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ, ਇੱਕ ਬਲੈਨ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਕਤਲੇਆਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਤਿਆਰੀ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹਾਂ: ਲੀਚੋ ਲਈ ਛੋਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ eggplants ਕੱਟ
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਟਸੌਟੂ ਪੂਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਲੂਣ, ਖੰਡ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਇਕ ਸੁਗੰਧ ਲੌਰੀਲ ਪੱਟਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿਰਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਸਬਜੀ ਪਾਓ. ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਲਿਡਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਨਟੇਨਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਲਗੱਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 90 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਰਮ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲਾਡਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਕਈ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਟਾਓ.
ਕੈਂਚੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਚ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਮਾਟਰ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੱਚੀਆਂ - 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕੇ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਨਿਰਲੇਪਿਤ. ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮੇਰੇ ਟਮਾਟਰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਮਰਦੇ ਹਨ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਘੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਕੜੇ ਸੈਮੀ-ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਦਿਓ .ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਕਰਾ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਡੱਬਿਆਂ ਤੇ ਪਦਾਰਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ, ਸਨੈਕ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.