ਸਟੀਫਡੋ (Στιφαδο) ਦਾ ਯੂਨਾਨੀ ਡਿਸ਼, ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨਾਲ ਸਟਉਡ ਹੈ. "ਸਟੀਫਾਂਡੋ" ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਤਰਜਮਾ ਯੂਨਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ "ਸਟੂਵਾਡ ਮੀਟ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਮੀਟ ਦੀ ਚੰਗੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਸ਼ੁੱਧ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗ੍ਰੀਕ ਸਟਿਫਡੋ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਵਾਇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਸਟੀਫਡੋ ਇੱਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਜਾਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬੀਫ ਤੋਂ ਸਟੀਫਡਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਖੁਰਲੀ ਬਗੈਰ ਮਾਸ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਹੁਣ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੁਝਾਉਣਾ ਪਏਗਾ.
ਕਿਸ Stifado ਪਕਾਉਣ ਲਈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਖਰਗੋਸ਼ ਜਾਂ ਹਰੀ ਲਾਸ਼;
- ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 0.8-1,0 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਲਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਲਸਣ ਦੇ 4-5 ਦੇ cloves;
- ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ;
- ਲੌਰੁਸ਼ਕਾ ਦੇ 5-8 ਪੱਤੇ;
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 100 ਮਿ.ਲੀ. (ਯੂਨਾਨੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ);
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ (ਗਰਮੀ-ਪਤਝੜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੱਕੇ, ਸੰਘਣੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਹੈ);
- ਮਿਰਚ ਦੇ 5-8 ਮਟਰ;
- 5 ਕਲੀ ਦੇ ਮੁਕੁਲ;
- 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਫੁਸਫੋਲਰ;
- ਗ੍ਰੀਨ (ਰੈਸਮਰੀ, ਧਾਲੀ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ - ਸੁਆਦ ਲਈ);
- 1 ਗੈਲਰੀ ਲਾਲ ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਨਾਨ-ਸਲਫੇਟ ਵਾਈਨ;
- 1 ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ.
ਤਿਆਰੀ:
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਟੀਵਡਾ ਨੂੰ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਮੀਨੂੰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਨੋਖਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਮੁਰਗੀ ਨੂੰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ (ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਜੋੜਾਂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ). ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਦਿਆਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਲੌਰੀਲ ਪੱਟ ਨਾਲ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦੇਵਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਫਿਰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਖਾਓ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰ ਦੀ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਘਰੇਲੂ ਖਰਗੋਸ਼ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਮਾਤਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਭੁੰਨਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਅੱਧ ਦੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮੋਟੀ-ਡੱਬੇ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਮੈਰਨੀਡ ਤੋਂ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟਾ (ਰੱਬੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੀਵਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਤੋੜ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਾਸ ਬਾਰੇ
ਖਰਗੋਸ਼ ਸੁੱਜ ਰਹੇ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਖੁਰਚਾਂਗਾ ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਬਲਬਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਲਗਾ ਦੇਵੋਗੇ. ਫਰਾਈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਲਬਾਂ ਨੂੰ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਨੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਖਰਗੋਸ਼ ਮਿਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ,
ਖੈਰ, ਖਰਗੋਸ਼ - ਸਟੀਫੋਡੋ - ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਿਸ਼ ਅਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਨਾਲ ਸਟੀਫਦਾ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਨਾਲ ਸੰਤਰਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਵਡ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼, ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਆਲੂ, ਚੌਲ, ਪਾਸਤਾ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਯੂਨਾਨੀ ਡਿਨਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਗਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਸਕੇਗਾ.