ਰੈਵਿਓਲੀ (ਰਵੀਓਲੀ) - ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਭਰਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਬੇਲਡੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਇਤਾਲਵੀ ਉਤਪਾਦ. ਰੈਵੀਓਲੀ ਲਈ ਭਰਨਾ ਬਹੁਤ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਚੀਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗ੍ਰੀਨ, ਫਲਾਂ, ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਮੀਟ ਵੀ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਰੋਜੀਓਲੀ ਇੱਕ ਵਰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇੱਕ ਅੰਡਾਕਾਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਸੈਂਟ. ਉਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੂਪ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਉਬਾਲੇ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੌਸ, ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਵੀਓਲੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ 13 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਹੈ, ਚੀਨ ਤੋਂ ਮਾਰਕੋ ਪੋਲੋ ਦੀ ਵਾਪਸੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਵੀਓਲੀ ਦਾ ਮੂਲ ਸਿਧਾਂਤ ਹੈ (ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਗਿਆ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਮੁੱਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ (ਟੁਕੜੇ, ਵਾਰੇਨੀਕ, ਮੰਤਸ, ਖੰਕਾਲੀ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ.
ਰਵੀਓਲੀ ਲਈ ਆਟੇ
ਰਵੀਓਲੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ;
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ.
ਤਿਆਰੀ:
ਪਹਿਲੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਝਰੀ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਹੱਥ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ) ਅਗਲਾ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - "ਆਰਾਮ". ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਚਮਚਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕ ਤਾਰੇ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕੁਝ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਅਤੇ "ਮੋਜੇਰੇਲਾ" ਨਾਲ ਰੋਇਵਲੀ
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰੇਗੁਆਨੀ ਦੇ ਲਈ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ੇਜਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸੀਦ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ (ਭਰਨ ਲਈ):
- 2 ਛੋਟਾ eggplants;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਗਰਾਊਂਡ ਲਾਈਟ ਰੱਸਕਸ;
- ਗ੍ਰਾਮ 150 grated Mozzarella ਪਨੀਰ;
- ਗ੍ਰਾਮ 50-80 grated ਪਨੀਰ "ਰੋਮਾਨੋ";
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦਾ 1 ਚਮਚ;
- 1 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ
ਪਾਲਕ ਸਾਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- ਪਾਲਕ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਕਰੀਮ ਦੇ 30-50 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ;
- ਮਿਰਚ;
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ.
ਤਿਆਰੀ:
ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਓ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਏਂਗੈਂਲਟਨ ਨੂੰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇਸਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਰੋ. ਅਸੀਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਕ੍ਰੂਮਿਆਂ ਵਿਚ ਐਗਪਲੈਂਟ ਕਿਊਬ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਸਟੀਅ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪਾ ਦਿਆਂ, ਪਰ ਪਟਾਕਰਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ. ਪਨੀਰ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਬੇਗੂਲਾ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਸਮੱਰਥਾ ਲਈ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਭਰਾਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਪਤਲੇ ਚਾਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਕਤਲਦਾਰ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਇਕ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਭਰੋ, ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਉਸੇ ਦੂਰੀ' ਤੇ, ਅਸੀਂ ਦੂਜੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹ. ਅਸੀਂ ਸਤਰ ਨੂੰ ਡਿਸਕ-ਸਟਾਰਰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ. ਰੈਲੀ ਰੈਵੀਓਲੀ ਫਲੋਟ ਤੋਂ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਸਲੂਟੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਕਾਉ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਓ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੂਚੀਬੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਲੈਡਰ ਲਿਆਓ, ਸੈਸਪਿਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਉਬਾਲ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
ਮੱਛੀ ਰੈਵਿਓਲੀ
ਤੁਸੀਂ ਸੈਮਨ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵੀਓਨੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਵਾਂਗ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ).
ਸਮੱਗਰੀ (ਭਰਨ ਲਈ):
- ਗ੍ਰਾਮ 400 ਤਾਜੇ ਸਲਮੋਨ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਟੁਕੜੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਸਸਤਾ ਹੈ);
- ਗ੍ਰਾਮ 200 ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ;
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼;
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ 5 sprigs;
- Basil ਦੇ 5-8 ਪੱਤੇ;
- ਲਸਣ ਦੇ 1 ਕਲੀ
ਤਿਆਰੀ:
ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤਣਾ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੀਹ ਅਤੇ ਇਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਿਆਓ. Prisalivaem ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ grated ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਹਿਲਾਉਣਾ - ਭਰਨਾ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਰੈਵੀਓਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਸੀਂ 2-3 ਮਿੰਟ ਫਲੋਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਬਲਸਾਨ ਦੇ ਸਿਰਕਾ (ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸੈਲਮਨ ਤੋਂ ਰੈਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਟੇਬਲ ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਨਾਲ ਰੋਵੀਓਲੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਆਮ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ.