ਘਰ ਦੀ ਸਲੇਟੀ ਚੰਗੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸਲੇਸ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦਪੂਰਨ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਬਸਤੀਆਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸੈਸਜ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੇਸ਼ਕ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਨੁਸਖੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਭਰਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਫ ਸੁਥਰੀਆਂ ਸਾਧਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਬਜ਼ਾਰ ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ (ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ) ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੋਜਲ. ਘਰੇਲੂ ਸੁੱਜਰਾਂ ਲਈ ਖ਼ਾਸ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੋਟ ਵੀ ਸਹੀ ਹੈ.
ਸੜੇ ਹੋਏ ਸੁੱਤੇ ਕੀ ਹਨ?
ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮਾਸ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਗ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ ਉਹ ਬਲਰ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਅਗੇਲ, ਖੂਨ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਲਿਵਰ ਸਲੇਟਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਜਿਗਰ, ਫੇਫੜੇ, ਨਿਸ਼ਾਨ, ਦਿਲ, ਗੁਰਦੇ, ਫੇਫੜੇ), ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ, ਸੈਮੀ-ਸਮੋਕ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਘਰੇਲੂ ਸੁੱਤੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਮੀਟ ਦੇ ਬਚਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੀ ਹਨ (ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਪਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)
ਸੋਜਜ ਜਿਗਰ
ਇਸ ਲਈ, ਯੈਪੇਟਿਕ ਪੋਕਰ ਦਾ ਘਰ ਜਿਗਰ ਲੰਗੂਚਾ (ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ).
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਰੀਬ 2.5-3 ਕਿਲੋ ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ;
- 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ (ਅੰਦਰੂਨੀ);
- ਲੂਣ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ;
- 20 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਮਿਰਚ;
- ਸੁੱਕਾ ਮਸਾਲੇ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ (ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ);
- ਸਾਫ ਅਤੇ ਧੋਤਾ ਪਾਉਣਾ
ਤਿਆਰੀ:
ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ: ਇਸ ਤੋਂ ਪੋਲੇ ਨਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤਕ ਲਗਭਗ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਜਿਗਰ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸਾ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁਰਮਾਨਾ ਗ੍ਰਿਲ ਨੰਜ਼ਲ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਆਂਗੇ. ਸਾਰੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਜੇ ਸਫਾਈ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਸਟੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੋਜਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਭਰਾਈ ਦੀ ਹਿੰਟ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਚੀਫ਼ ਦੇ ਜੁੜਵਾਂ ਨਾਲ ਕਈ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਗੂਚਾ ਪਹਿਨਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਵਕਫੇ 'ਤੇ (ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ). ਰੈਡੀ ਸਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 10-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਤਰਲ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲੈ ਲਵੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਚ ਦਾ ਤਰਲ ਲੰਗੂਚਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਫਰਾਈਜ਼ਰ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ - 2 ਚਮਚ ਤੌਹਲੀ ਪੇਪਰ ਵਿਚ.
ਲੰਗੂਚਾ ਖੂਨ
ਘਰ ਦਾ ਲਹੂ ਵਾਲਾ ਲੰਗੂਚਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੈ. ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਸੂਰ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਸ਼ੀਲੀਆਂ (ਦਿਲ, ਜਿਗਰ, ਜੀਭ ਅਤੇ ਹੋਰ), ਛਿੱਲ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਸੂਰ, ਵੀਲ ਜਾਂ ਬੋਵਾਈਨ ਖੂਨ ਤੋਂ ਲਹੂ ਲੰਗੂਚਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਬਾਇਕਹੀਟ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਮੋਤੀ ਜੌਂ ਕਤਲ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਪਿੱਛੋਂ ਖ਼ੂਨ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਕ ਗਰਮ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੇ ਖੜਕਾਇਆ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਹਿਲੇ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਹੈ. ਨਾ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਿਹਰਾ ਦੇਣ ਲਈ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸੇ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਸਿਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਲਸਮੀਟ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਲਹੂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੇਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬ੍ਰੇਕ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਭਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ 1-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸਲੇਕ ਨੂੰ ਕੁੱਕ. ਪਦਰਸ਼ਨ ਇੱਕ ਪਿੰਕ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜੇ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜੂਸ ਪੰਚਚਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਲੇਟੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਰੈਡੀ ਠੰਢਾ ਲੰਗੂਚਾ ਸਾਫ਼ ਗਰਮ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਪੂੰਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮੁਅੱਤਲ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਠੰਡੇ ਸਮੋਕਿੰਗ ਦੇ ਅਧੀਨ. ਖੂਨ ਦੇ ਸੌਸੇਸਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲੰਗੂਚਾ ਸਾਸ
ਸੌਸੇਜ਼ ਹੋਮਡੈੱਡ ਸਲਾਮੀ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਬੀਫ, ਵ੍ਹੀਲ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲੇਲੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੈਟਰਨਰੀ ਕੰਟਰੋਲ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਵੇ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 40-50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ 25-30 ਮਿ.ਲੀ. ਸਿਗਨੀਕੇ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਨੂੰ 1 ਕਿਲੋ ਮੀਟ + 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਕਨ ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਲਸਣ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਣਾਅ ਦਾ ਸਮਾਂ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਛੱਤ ਹੇਠਲੇ ਬੇਸਹਾਰਾ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭਗ 40 ਦਿਨ). ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊਆਂ ਲਈ ਸਜਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਭਾਈਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਸਵਾਦਿਆ sausages ਮੀਟ ਭਰੀ ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.