ਟੈਗਲੀਏਟਲ: ਵਿਅੰਜਨ

ਪਾਸਤਾ ਟੈਗਲੀਟਲ (ਟੈਗਲੀਟੈਲ, ਇਟਾਲੀ.) - ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ, ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਬੋਲੋਨੇ ਵਿਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨੂਡਲਸ ਮੁੱਖ ਲੱਛਣ ਪਾਤਾ ਹੈ. Tagliatelle ਪਾਸਤਾ (ਅਤੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾ!) ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲੋਨੀਸ ਸਾਸ (ਟੋਗਲਿਟੇਲ ਆੱਲਾ ਬੋਲੋਨੀਸ, ਇਟਾਲੀ.) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਟੈਂਗਜ਼ੀਟਲ ਹਨ - ਪੋਜੋਕਿਰੀ.

ਟੈਗਲੀਤਲੇ ਦਾ ਦੰਤਕਥਾ

ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਗਜ਼ੀ ਪਤਿਆ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਰਸੋਈ ਕਾਗਜ਼ ਹੈ ਪੋਪ ਐਲੇਗਜ਼ੈਂਡਰ V ਦੀ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਧੀ ਦੇ ਵਿਆਹ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ 1487 ਵਿੱਚ, ਅਲੁਕੋਂਸੋ ਆਈ ਡੀ ਐੱਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੰਦਰ ਲੂਕਾਰਟੀਆ ਬੋਰਗੀਆ, ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਆ ਸੀ. ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ, ਰੋਮਾਂਟਿਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ, ਲੁਕਰਟੀਆ ਬੋਰਗੀਆ ਦਾ ਗੁਲਦਸਤਾ ਸੀ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੇਸਟ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. Tagliatelle ਨੂਡਲਜ਼ 5-8 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਔਸਤ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਹਨ 1 9 72 ਵਿੱਚ, ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਟੈਗਲੀਟਲੇਲ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਲਣ ਦੇ ਚੈਂਬਰ ਆਫ ਕਾਮਰਸ ਐਂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ?

ਇਸ ਲਈ, ਟੈਗਲੀਏਟਲ, ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਇਹ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੂਡਲ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਵਾਈਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੀ ਕਾਗਜ਼ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.

ਆਟੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• ਠੋਸ ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਕਣਕ ਤੋਂ 1.5 ਆਟਾ ਵਧੀਆ ਆਟਾ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਹੇਰਾਫੇਰੀਆਂ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ);
• 3 ਤਾਜ਼ਾ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ;
• ਲੂਣ ਦੀ 1 ਚੂੰਡੀ

ਤਿਆਰੀ:

ਅਸੀਂ ਸਲਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਟਾ (ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਛਿੜਕਿਆ) ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਆਉ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਉਦਾਸੀ ਲਿਆਈਏ. ਗੱਤਾ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਡੋਲ੍ਹੇਗੀ ਅਤੇ ਜੋੜ ਸਕਾਂਗੇ. ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੀਟਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਜੇ ਕੋਈ ਨੂਡਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਟੈਗਲੀਟੈਲ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਆਟਾ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਗੋਲਾਕਾਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟ ਲਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ. ਅਸੀਂ ਚੰਮਕਾਟ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਇਕ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਟੈਂਗਲਿਟੈਲ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ. Tagliatelle ਇਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਸੁੱਕਿਆ ਟੋਗਲੀਟਲ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਧਾਰਣ ਪਾਸਤਾ ਉਤਪਾਦ ਅਲ ਦੈਂਤ ਵਾਂਗ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਡ੍ਰਾਇਡ ਉਤਪਾਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ Tagliatelle

ਤੁਸੀਂ ਪੰਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ, ਟੱਬਲੀਟਲ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਗਲੀਟਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ Porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ Tagliatelle ਪਕਵਾਨ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਟੈਗਲੀਟਲ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ (ਤਾਜ਼ੇ ਜੰਮਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
• 80-100 ਮਿ.ਲੀ. ਟੇਬਲ ਵ੍ਹੀਲ ਵਾਈਨ (ਆਦਰਸ਼ਕ, ਗੈਰ-ਸਲਫੇਟਡ ਅਤੇ ਗੁਸਲਹੀਣ);
• ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੱਚ ਦਾ ਇੱਕ ਗਲਾਸ;
• ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
• 1 ਪਿਆਜ਼;
• ਲਸਣ ਦੇ 1-2 ਕਲੇਸਾਂ;
• ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਦੇ 150 ਗ੍ਰਾਮ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਪਰਮਸਨ);
• ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ;
• ਲੂਣ;
• ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ:

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪੀਲ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟੋ ਜਦ ​​ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਨਹੀਂ. ਵਿਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਭਾ ਤੱਕ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਵੱਢੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਢੱਕੋ. ਦੋ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਲਗਾਓ, ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ (ਅਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਾਓ ਬੋਇਲ ਬਾਰੇ ਦੋ ਵਾਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. Tagliatelle boil al dente ਅਤੇ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਟਾਂਗਲੀਟਲ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ, ਪਿਆਜ਼-ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਪਾਓ. Grated ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ. ਅਸੀਂ ਟੁਕੜੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.