ਸੋਲਯੰਕਾ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਗਰਮ ਪਹਿਲੀ ਕਟੋਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਤੇ ਪਿਕਸਲ , ਨਿੰਬੂ, ਕੀੜੇ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਕ ਡੌਨ ਸੋਲਯੰਕਾ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਡੋਨ ਸੋਲੰਕਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਟ੍ਰੋਜਨ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਟਰਜਿਨ ਦੇ ਟੁੰਡ - 400 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਕਾਕ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ - 120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਸਰ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੁਰੀ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਜੈਤੂਨ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਟਾਰਜਿਨ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਮੁਕਟ ਕਈ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਪੈਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਆਕਸੀਲੇਜ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਬਜ਼ਾਰ ਦੀ ਪਲੇਟਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਟਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਗੋਲ਼ਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸਟਰਜਨ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਫੈਲਾਲਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਲਈ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੇ ਰੂਟ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਨਹੀਂ ਜਦ ਤੱਕ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਲੂਟਡ ਕੌਕਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਰੂਟ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕਣ, ਕਸਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲੀ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਮੱਛੀ, ਟਮਾਟਰ ਪੁਰੀ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਬਾਹਰ ਰਖੋ, ਟਮਾਟਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਸੋਲਿਆੰਕਾ ਮੱਛੀ ਤੋਂ "ਦੋਨਕਾਕਾ" ਤਿਆਰ ਹੈ!
ਮੀਟ ਡੌਨ ਸੋਲਿਆੰਕਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੀਫ ਜੀਭ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 200 g;
- ਗਾਜਰ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 100 g;
- ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਕਾਕ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ - 300 g;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ;
- ਸੈਲਰੀ - 2 ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ;
- ਕੌੜਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਗ੍ਰੀਨਸ (ਪਿਆਸੇ, ਪਿਆਜ਼, ਧਾਲੀ) - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਜੈਤੂਨ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੀਫ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਗੋਭੀ ਜੀਭ ਪਕਾਉਣ, ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕੱਟਿਆ ਗਾਜਰ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਰੱਖਕੇ, ਟਮਾਟਰ, ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਪਾਸਟਿਡ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਪਾਓ. ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਕਰੀਬ 7 ਮਿੰਟ ਦੇ ਕਰੀਬ ਇਕੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੱਟਿਆ ਮੀਟ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ. ਸੁਆਦ ਲਈ, ਕੁਚਲਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਆਉ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੀਉ. ਹਰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਜੋੜੋ.