ਸੂਪ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਆਪਕ ਸੀ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਮਾਜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਮਾਜਿਕ ਵਰਗਾਂ ਲਈ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਸੂਪ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਹੈ.
ਪਨੀਰ ਅਤੇ Croutons ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਫ਼ਰਾਂਸ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ (ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸੀ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਲੇਖਕ ਏ. ਦਮਾਸ - ਪਿਤਾ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ).
ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਲੂਈ XV ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਰਾਜੇ ਨੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੀ ਭਾਲ ਤੋਂ ਲੈਕੇ ਰਟੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਤੋੜ ਕੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਝੋਕੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਿਕਾਰ ਲਾਗੇ ਵਿੱਚ ਬਿਤਾਇਆ. ਦੇਰ ਰਾਤ ਨੂੰ, ਲੂਈ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਪਿਆਜ਼, ਕੁਝ ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ. ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇਕ ਸਿਆਣਾ ਸ਼ਕਾਚਿਕ ਪਕਾਇਆ ਸੂਪ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ.
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰਾਂਸਿਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪਿਕਨਡ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਿਗਨੇਕ, ਮੈਡਰ ਜਾਂ ਸ਼ੈਰੀ) ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ croutons ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਸੇ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰੈਂਚ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ
ਪ੍ਰਤੀ 1 ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਣਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਮੱਖਣ ਕੁਦਰਤੀ - ਲਗਭਗ 20-25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰੋਟੀ ਕਣਕ ਨੂੰ ਸਫੈਦ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ - ਲਗਭਗ 50-80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਾਈਨ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਸਫੈਦ ਮੇਜ਼ ਜਾਂ ਬੇਮੁਹਾਰੀ ਤਾਕਤਵਰ - ਲਗਭਗ 50-80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਹਰੀ ਫੁਹਾਰਿਆਂ (ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਅਜਗਰ, ਬੇਸਿਲ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਧਾਲੀ);
- ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ;
- ਬਰੋਥ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਜਾਂ ਪਾਣੀ - ਲਗਭਗ 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ, ਕ੍ਰੈਟਨਜ਼ (ਜੋ ਕਿ ਟੋਸਟ ਹੈ) ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਲਗਭਗ 1x1x3-4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ.
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਟੋ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਲਕਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ਿਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ). ਆਉ ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦੇਈਏ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਗਰਮੀ ਤੇ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰੋ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੂਪ ਕੱਪ ਵਿਚ ਭੇਜ ਦਿਆਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਰੋ
ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲੂਈ XV ਵਾਂਗ ਰਾਤ ਨੂੰ ਪਕਾਉ), ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਪਨੀਰ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਰਗੜਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਠੀਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟਾ ਕਰੋ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ), ਸਿਰਫ croutons, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਤਲੇ ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.