ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪੋਰਕ ਹੈਮ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਘਰ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਦੋਸਤਾਂ ਕੋਲ ਸਕਾ-ਘਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦੇ ਹੈਮ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਵਾਲ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਦੇ ਏਜੰਡੇ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਕਰ ਦੇ ਹੈਮ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲੂਣ - 200 g;
- ਖੰਡ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਿਰਚ - 2 ਕਮੀਜ਼;
- ਲੌਰੁਸ਼ਕਾ - 3 ਪੰਨੇ;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਾਣੀ - 2 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਬੇਸ਼ੱਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਇਹ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਮਾਧਿਅਮ ਦੁਆਰਾ ਅੰਕਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਪਰੋਕਤ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਿਰਫ਼ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕਾਈ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਰੱਖੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੱਕੜ-ਮਾਰਕੀਟ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਸੂਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ. ਹਾਕਮ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਸਪੰਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਠੰਢੇ ਬਰੱਜੇ ਨਾਲ, ਹੈਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਤਨ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਜਾਏ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਆਕਸੀਡ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਸ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਵਿਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ, ਹੈਮ ਨੂੰ 7 ਦਿਨ ਬਿਤਾਉਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲਟਕਵੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ 7-8 ਘੰਟੇ ਲਗਣਗੇ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਚੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਸਟੀਵ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਹਵਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਪਕਾਉ. ਫੇਰ ਮੁੜ ਡਰਾਫਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਲਟਕੋ
ਕਿਵੇਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੈਮ ਪਾਵਾਂ?
ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੀਰਜ, ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਨੂੰ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਕਰ ਦੇ ਹੈਮ - 7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 8-12 ਕਿਲੋ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 2 ਚਮਚ;
- ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਸਲੂਣਾ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਧਾਤ ਭੂਮੀ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
Osmalization ਤੋਂ ਪਿੱਛੋਂ ਧੱਬੇ ਤੋਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਵੋ, ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਲੇਟਿਵਸ਼ਿੰਗ ਸਪੰਜ ਦੇ ਇਕ ਠੋਸ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਬਦਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਚਮੜੀ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਹਿੱਸਾ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਆਕਸੀਇਜ਼ੇਸ਼ਨ ਬੇਸਿਨ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ. ਆਪਣੇ ਪਾਸੇ ਹੇਮ ਲਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਲੱਤ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਵੇ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਮ ਦੇ ਭਾਰ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਔਸਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਇਕ ਕਿਲੋ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਿਕ ਨੇ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਕੱਸਿਆ, ਅਤੇ ਹਰ 2 ਦਿਨ (ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ) ਲੂਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪੋਰਕ ਹੈਮ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਬਹੁ-
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਹੈਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ - 1,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 4 ਦੰਦ;
- ਬਾਜ਼ਲ;
- ਧਨੁਸ਼ ;
- ਅਰੇਗਨੋ;
- ਮਿਰਚ;
- ਪਪਰਿਕਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਤੁਰੰਤ ਕਹਿ ਦਿਉ ਕਿ ਇੱਥੇ ਦੋ ਵਿਕਲਪ ਹਨ - ਇਹ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੈਮ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਬਗੈਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀ ਚੋਣ 'ਤੇ ਇਕ ਇਮਾਨਦਾਰ ਦਿੱਖ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਚਮੜੀ ਛੋਟੀ, ਪਤਲੀ, ਚਿੱਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਰਛਾਂ ਦੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਸ਼ਰਮਸਾਰ ਨਾ ਹੋਵੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਖੋ.