ਸੂਰ ਪਾਲਬੇ , ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੂਟਨ ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਜੋ ਬਾਰਬੇਕ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ stewed ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਸੜੀਆਂ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਿਲਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਣ. ਇਹ ਲੇਖ ਤਰਲ ਮਾਰਨਾਡਜ਼ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿੰਜਣੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬਣ ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਰੈਫਰੀਜ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ).
ਮੋਰਿਨਾਡ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਮਿਲਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮੀਟ ਦੀ fermentation ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ, ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਢਾਂਚਾ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਰਨੇਡਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਰਤ ਅਨੁਸਾਰ "ਤੇਜ਼" ਅਤੇ "ਹੌਲੀ" ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਮਲਾਵਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਔਸਤਨ, ਬਰਸਾਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਲੱਭਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ 2 ਘੰਟੇ ਤੋਂ 3 ਦਿਨ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜੇਕਰ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ) ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਮਗਰੀਆਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੱਕੜੀਆਂ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੈਗਮੈਂਟਸ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲਿਪੀਆਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਮਾਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ (ਕੱਚ, ਐਨਾਮੇਲਡ, ਵਸਰਾਵਿਕ, ਅਤਿ ਦੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿਚ, ਪਲਾਸਟਿਕ).
ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਮੋਰਨਾਈਡ
ਸੂਰ ਬੀਅਰਸ ਨੂੰ ਲਾਈਟ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਈਵ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ). ਵਾਰ ਚੁਣਨਾ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰੇਟ ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਤਣਾਅ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ. ਬੀਅਰ marinade, ਰਾਹੀ, grill ਤੇ roasting ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਪਸਲੀ ਦੇ caramelization ਮੁਹੱਈਆ ਕਰੇਗਾ ਬੀਅਰ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਅਦਰਕ, ਕੈਰਾਵੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ, ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਰਗੜ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮੈਰੀਨਾਡ ਵਾਈਨ ਤੋਂ
ਬੀਫ ਜਾਂ ਮਟਟਨ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੰਹਤਮੰਦ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਸੂਰ - ਮਹਿਰਾਬ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਮਾਰਨੀਡਜ਼ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਵਿਵੇਕ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ, ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹਾਪਜ਼-ਸਨੇਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ). ਇਸ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਵਿੱਚ, ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੀਮ ਅਤੇ ਵਹਾਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਿਕਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਿਸ਼ੀ, ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ - ਇਹ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸਿਰਫ ਮੈਲਾਇਨਾਡ ਲੇਲੇ ਲਈ ਠੀਕ ਹਨ. ਹੌਲੀ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ - ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਾਸ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗੰਧ ਦੇਵੇਗੀ ਪਰ "ਤੇਜ਼" ਮਾਰਨੀਡ (4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ) ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਵਾਨ ਹੈ
ਮੈਰਨੀਡੇ ਵਿਚ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ ਜੋੜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਾਮਿਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੌਰਨਡੇਡ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਜੋੜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਤੋਂ ਮਾਰੀਨਾਡੇ
ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਮਾਰਨੀਡੇ ਵਿੱਚ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦਾ ਸਤ੍ਹਾ ਵੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਮੋਟੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪੇਤਲੀ ਟਮਾਟਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ, ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਮਾਰਨੀਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਪੱਸਲੀਆਂ ਜਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ 5 ਦਿਨ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਸਾਤ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰੋ ਮੋਰਨੀਡ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਪਟਾਕੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਮੈਰਿਨਡ ਸਿਟਰਸ ਫਲ
ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਜੂੜ, ਜੈਨਿਪੀਨ ਉਗ, ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ (ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਤਰਾ) ਨਾਲ ਸਵਾਦਕ ਸੂਰ ਦੇ ਬਲਬਿਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਕੇਫੀਰ ਤੋਂ ਮੋਰਨੀਡ
ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਨਾ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਸਜੀਵ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕਰੀਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਨਾਲ - ਭਾਰਤੀ-ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਇਸ ਅਨਮੋਲ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ, ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਸੂਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.