ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬਲੇਟਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁਕਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸ਼ਰਤ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ. ਅਸੀਂ ਅਨਾਨਾਸ ਨੂੰ ਜੰਗਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਮੌਕਾ ਦੇ ਕੇ ਉਹ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਵੱਡੇ ਫੰਜਾਈ ਵੱਡੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਮੇਰਾ ਨਹੀਂ! ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ. ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਗੰਦਗੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਘਾਹ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੂੜੇ-ਕਰਕਟ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੱਢ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉੱਲੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਠੰਢ
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਧਿਆਨ ਦੇਵੋ - ਕਿ ਫੰਗੀ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਫੰਧੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਬੈਗ ਬੰਨ੍ਹੋ. ਇਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫੰਜਾਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਘੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਥੈਲੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਬਲੇਟਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ
ਅਕਸਰ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮੱਝ ਰੁਕਿਆ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਫ਼ਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਕਸਰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੈਮੀਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘੁੰਮਾਉ ਕਿਵੇਂ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਫ੍ਰੀਜ਼-ਉਬਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਲੇਟਿਜ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫਰੀਜ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਛੋਟੇ ਬੂਥ - 1.5 ਲਿਟਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ 4 ਕੈਨ;
- ਪਿਆਜ਼ ਛੋਟਾ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਲੌਰੀਲ ਪੱਤਾ - 2-3 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 10-12 ਟੁਕੜੇ;
- ਡਿਲ ਛੱਤਰੀ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ 'ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਪਿਆਜ਼, ਲੌਰੇਲ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਡਿਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਕੁ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਚੱਪਲਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਭ ਕੁਝ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟੋ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਫੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿਜ਼ਰ ਫਲੈਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਜਮਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਏ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ
ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ, ਵੱਡੇ ਮੱਝਾਂ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਜੋ ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿਚ ਬਸ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੋਲੇਟਸ - 4 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ ਆਇਰਨਿੰਗ ਪਿਆਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਤੋਂ ਗਰਮ ਗੈਸ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ - 0.5 ਕੱਪ;
- ਐਲੀਮੈਂਟਿਸ ਬਿਨਾ ਲੂਣ ਪਹਾੜ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣੇ. ਝੁਕਣਾ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟਾ ਕਰੋ. ਇਕ ਹੰਢਣਸਾਰ ਤੇਲ ਤੇ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਕੇ, ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੀ ਕਰੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਲੀਮ, ਮਿਰਚ ਜਦੋਂ ਫੰਗੀ ਸੋਨੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਕੂਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਸੀਂ ਪਲਾਸਿਟਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.