ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਚੰਗੀ ਫ਼ਸਲ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬਿਲਿਟ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਲਈ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣਾ, ਹੇਠਾਂ ਪੜ੍ਹੋ.
ਮਿਰਚਿੰਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ Pickle
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸਿਰਕੇ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਿਰਚ ਸੁਗੰਧ ਮਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਖੰਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਪਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੱਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲਗਭਗ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਰਮ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਵੰਡਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰੇਕ ਵਿਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (5-10 ਮਿ.ਲੀ.) ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ Brine
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕੁਲ - 5 ਟੁਕੜੇ;
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਤੇਲ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ - 7 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 1 ਲਿਟਰ;
- ਸਿਰਕੇ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਅਭੇਦ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਜਰਮ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫੈਲਾਏ. ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ, ਸਿਰਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭਰ ਹਰ ਇੱਕ ਵਿਚ 10-15 ਮਿ.ਲੀ. ਤੇਲ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਸਾਂਭਦੇ ਹਾਂ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਅੱਕੋ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1,3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਾਰਨੀਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕੁਲ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 1 ਲਿਟਰ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਐਸੀਟਿਕ ਸਾਰ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲਸਣ - 3-4 ਲੋਹੇ;
- ਸੁੱਕਾ ਛਤਰੀ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ - 30 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰ ਇੱਕ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਕੈਪ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਲਗਾਉ, ਫ਼ੋਲਾ ਪਾਉ, ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਉਬਾਲੋ, ਫੋਮ ਹਟਾਓ. ਮੈਰਨੀਡੇ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮਸਾਲੇ, ਸੁਕੇਰਮ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾਓ. ਮੈਰਨੀਡ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਕਰਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਕੁਰਸੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਭੁੰਨਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲੋ. ਲਸਣ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦਮ ਦੇ ਛਤਰੀ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਸਣ ਦੀ ਪਲੇਟ. ਸਾਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਸੀਂ ਲੈਟਿਆਂ ਨਾਲ ਜਾਰ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਖੁਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਠੋਸ ਤਰੀਕਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ - 70 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਪਾਣੀ - 2 ਕੱਪ;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ, ਪਕਾਇਆ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਖੰਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਾਈਜੀਗਾ ਜ਼ਮੀਨ - ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਾਫ. ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ, ਲੂਣ, ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ, ਮਸਾਲੇ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਿਆਂ, ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਅਖੀਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਧੋਣ ਅਤੇ ਜਰਮ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੈਪ ਚੁਕਦੇ ਹਾਂ.
ਕਿਸ brine ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਿਰਕਾ 9% - 5 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 1 ਲਿਟਰ;
- ਸੁਗੰਧ ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚਕੋਰਨ - 8 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਖੰਡ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਲਸਣ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਲਈ ਪਕਾਉ. Penka, ਜੋ ਕਿ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਸਾਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਿਲਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਟੁਕਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ, ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰਨੀਡੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਬੀਜਦੇ ਹਾਂ, ਪਲੇਟਾਂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਫਿਰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅੱਗ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਘਟਾਓ. ਅੰਤ 'ਤੇ ਸਾਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵੰਡੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਛੱਡੋ.