ਬੋਰੌਡਿੰਸਕੀ ਜਾਂ ਡਾਰਨਟਸਕੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਕਸਟਾਰਡ ਕੀਤੇ ਰੀਗਾ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਪਰ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਹਰ ਫੈਕਟਰੀ ਇਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੀਗਾ ਬਰੈੱਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਰਾਏ ਰਿਗਾ ਬੇਹੀਲੀ ਰੋਟੀ - ਓਵਿਨ ਵਿੱਚ ਗੋਸਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ:
- ਰਾਈ ਸਟਾਰਟਰ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 45 ਮਿ.ਲੀ.
ਵੇਲਡਿੰਗ ਲਈ:
- ਰਾਈ ਆਟੇ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇਲਡ ਰਾਈ ਵਾਈਟ ਮਾਰਟ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 400 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
ਔਪਰੀ ਲਈ:
- ਸਟਾਰਟਰ ਦਾ ਪੂਰਾ ਹਿੱਸਾ;
- ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਹਿੱਸਾ;
- ਰਾਈ ਆਟੇ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਚੰਬਲ ਦਾ ਸਾਰਾ ਹਿੱਸਾ;
- ਰਾਈ ਆਟੇ - 520 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਹਿਲੀ ਦਰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਲੂਣ - 15 g;
- ਕਾਰਾਮਲ ਟ੍ਰੈਚ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ - 80-120 ਮਿਲੀਲੀਟਰ
ਤਿਆਰੀ
- ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਗਰਮ ਰਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਨਤੀਜੇ ਵੱਜੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਹੀ ਬੇੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਉਤਾਰਿਆ ਹੋਇਆ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਲਾਉ.
- ਪੁੰਜ ਨੂੰ 65 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਬੇਂਤਰਿਤ malt ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 65 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਢਾਈ ਘੰਟੇ ਬਿਤਾਓ. ਅਸੀਂ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਪੱਧਰ ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ.
- ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤੀਹ ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾ ਮਿਕਦਾਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਦਾਰਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
- ਅਸੀਂ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਇੱਕ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
- ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਲਈ ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
- ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟਲ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਹੋਰ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਅਸੀਂ ਇਕ ਖਣਕ ਦੀ ਖੁੰਢੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ' ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੱਖਿਆ ਹੈ.
- ਅਸੀਂ ਇਕ ਪਕਾਈ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਇਕ ਡੇਢ ਘੰਟੇ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾੜਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਗਰਮ ਭਠੀ ਵਿਚ 5 ਮਿੰਟ ਪਾ ਕੇ 250 ਡਿਗਰੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
- ਹੁਣ ਤਾਪਮਾਨ 210 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਰਿਗਾ ਬ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੀਏ.
- ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਣ ਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਾਪੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਹੇਠ ਬਾਰਾਂ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ.