ਪਹਾੜੀ ਸੁਆਹ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਲਾਲ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਚਾਕਲੇਬ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਹਲਕੇ ਡੇਸਟਰਾਂ , ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਾਲੇ ਚਾਕਲੇਬ ਤੋਂ ਘਰ ਦੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ
ਪਹਾੜੀ ਸੁਆਹ ਦੀਆਂ ਉਗੀਆਂ ਤੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸੌਖੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਵਧ ਰਹੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਫਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ, ਉਹ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਪਦਾਰਥ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਫਲ ਪਕ੍ਕ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਹੋਰ ਭਟਕਣਗੇ, ਇਹ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਅੰਕਾਂ ਦੀ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਅਨੁਮਾਨਤ ਗਣਨਾ:
- ਪਹਾੜ ਸੁਆਹ ਦੇ ਫਲ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਖੰਡ (ਸੀਆਈਐਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) - 50-100 ਗ੍ਰਾਮ;
- 0,5-1,5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਹਨਾਂ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਉਗ ਮੇਰੇ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਮੌਜੂਦ ਸੁਮੇਲ, ਵੋਰਟੇਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਾਰਮੇਟਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਈ ਵੀ ਅਜੈਣਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਾਰਟਿਕਸ ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕਠੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਲਗਭਗ 1 ਕਿਲੋ ਦੀ ਰਕਮ ਵਿੱਚ ਬੈਰਜ, ਅਸੀਂ ਆਮ 3-ਲਿਟਰ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 50-100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਅਤੇ ਐਮਨੀਮ ਹੱਥ ਜਾਂ ਟੋਕੁੱਖਕਾ ਨੂੰ ਸੌਂ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਬੋਤਲ ਦੀ ਗਰਦਨ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਜੌਂ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬੰਨਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਾਲਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਕਰੀਬ 1-1.2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂਕਿ ਖੰਡ ਸਭ ਨੂੰ ਘੁਲ ਜਾਵੇ.
ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ਟਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਇਕ ਟਿਨ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਘੜਾ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਲਿਡ ਦੇ ਲਾਡ ਦੇ ਵਿਚ ਪਾੜੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਇਕ ਪਤਲੀ ਟਿਊਬ ਪਾਓ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਡ੍ਰੋਪਰ ਤੋਂ ਫਿੱਟ). ਘੜੀ ਦੇ ਅੰਦਰਲੀ ਟਿਊਬ ਦਾ ਅੰਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅੰਦਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਛੂਹਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਤੀਬਰ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਲਿਡ ਅਤੇ ਟਿਊਬ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਸੀਨੀ ਲੱਗੇ ਕਾਸਲੈਸਟੀਨਲ ਨੂੰ ਫੜੋ ਟਿਊਬ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਿਰਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਖਟਾਈ ਦੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਡੱਬਿਆਂ ਤੋਂ ਟਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਗੇਟਸ ਜੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗੇਟ ਰਾਹੀਂ ਫਰਮਾਣਨ ਪਾਸ ਦੇ ਸਮੇਂ ਗਠਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਐਸੀਟਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਕਿਰਮਾਣ ਦਾ ਆਮ ਚੱਕਰ 40 ਦਿਨ ਤੱਕ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ 20-30 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਨੂਲੇ ਨਾਲ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਘੜੇ ਤੱਕ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ, 2-3 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਭਰੋ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦਬਾ ਦਿਉ. ਮੋਟਾ wort ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕੀ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਨੂੰ
ਅਸੀਂ ਬੈਂਕ ਨੂੰ ਚੁਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਦਿਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਲਾਕ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ, ਬੇਲੱਜ ਵਿਚ, ਬਾਲਕੋਨੀ ਤੇ, ਇਕ ਠੰਢੇ ਥਾਂ ਵਿਚ ਬੋਤਲਾਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਡਬਲ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ (ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰੋ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਕੈਪਸ ਨਾਲ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਸਟੀਫਨ ਦੀ ਹੁਣ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਲਾਡ ਢਾਹੇਗਾ. ਵਾਈਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਤਾਕਤਵਰਤਾ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਮਿਲ ਵੋਡਕਾ ਬਾਸਮਤੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗੀ. ਹੁਣ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਅਣਖੀ ਬਾਲਕਨੀ ਤੇ ਲਿਜਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਜੇ ਵਾਈਨ ਜਨਵਰੀ ਤਕ ਯੋਗ ਹੈ - ਤਾਂ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਕ ਨੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਅਮੀਰ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇੰਜ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਘਰ ਨੂੰ ਸੁਹਾਵਣਾ, ਨਸ਼ੀਲੀਆਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਭਰੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਉਪਯੋਗ ਵਿਚ ਜੋਸ਼ੀਲੇ, ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਆਮ ਲਾਲ ਏਸ਼ੇਰੀ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਵਾਈਨ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਾਲੇ ਚਾਕਲੇਬ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ) ਤੋਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਚਾਕਲੇਬ ਦੇ ਫਲ ਦੇ ਮਿੱਝ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਘਣਤਾ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੱਤ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਗਣਨਾ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਜਬੂਤ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸ਼ੁਕੀਨ