ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਿਚਲੇ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਿਚ ਅੰਤਰ ਅਕਸਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੂੰਹ ਦੇ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਮਿੱਠੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੰਪਲੈਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੁਰੰਤ ਬਰਤਨ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਲਿੱਭ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ ਪਰ ਚੌਲਿੰਗ ਵਰਮੀਸੀਲੀ, ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ 75% ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੰਪੈਕਟਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵੈਸਮੀਲੀ ਕੇਵਲ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਮੋਨੋਐਕਚਾਰਾਈਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਪੋਲਿਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਥੁੱਕ ਦੇ ਪਾਚਕ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਬਾਹ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋਗੇ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ (ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ) ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਦੇ ਹੋ.

ਆਪਣੇ ਅਣੂ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿਚ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਿਚਲਾ ਅੰਤਰ. ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਗਲੂਕੋਜ਼ - CHHOO₆. ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ polysaccharides ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ CHH10O5 ਹੈ. ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਹ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿਚ ਊਰਜਾ ਸੈੱਲ ਲਿਆਉਂਦੇ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੰਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡਸ

ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1. ਗਲੂਕੋਜ਼ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅੰਗੂਰ , ਰਸਬੇਰੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਚੈਰੀ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੀਨਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਲਿਸੈਕਚਾਰਾਈਡਜ਼ ਇੱਕ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ, ਗਲੇਕੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਜਿਗਰ, ਸਪਲੀਨ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ. ਗਲੂਕਾਗਨ (ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਉਲਟ ਹਾਰਮੋਨ) ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਗਲਾਈਕੋਜੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦਾ ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਪੱਧਰ ਸਥਿਰ ਹੈ.
2. ਫਰਕੋਜ਼ ਇਹ ਮੋਨੋਸੈਕਚਾਰਾਈਡ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਲਗਭਗ ਦੋ ਗੁਣਾ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਹ ਅੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖ਼ਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਮਲੇਟਸ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
3. ਲੈਕਟੋਜ਼ ਜਾਂ "ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ" ਸਿਰਫ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਜੇ ਆਂਦਰ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, bloating ਅਤੇ ਦਸਤ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਨਵਜੰਮੇ ਬੱਚੇ ਇਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੇਜ਼-ਮੁਫਤ ਬਾਲ ਫਾਰਮੂਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4. ਸੂਕ੍ਰੋਸ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫ੍ਰੰਟੌਸ ਦੇ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਕੰਪਲੈਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

1. ਸਟਾਰਚ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਰਤੇ ਗਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੋਰੀਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ.
2. ਫਾਈਬਰ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇੰਨਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਨੁੱਖੀ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਨਾਲੋਂ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਮਾਈਕਰੋਫੋਲੋਰਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਾਰਣੀ

ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸਵਾਲ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਖਾਣੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ . ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.